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啤酒鸭是大多数人都非常喜欢的一道美食。不少人和朋友聚餐的时候。在家里做啤酒鸭，却总是做不出想要的味道来，最重要的是做出来的啤酒鸭有着浓烈的腥味。今天我给大家分享一种做法，鸭肉不仅入口鲜香，鸭肉味道更加浓厚。  常常怀念家乡的啤酒鸭(家里是用水鸭做的)，但一直没动手做.今天抱着个人独食的心理准备，买了一小块鸭肉回来.再偷偷携带了一支啤酒.果然不出所料,马上进入夏季了,喝上一大杯冰啤酒再来一份啤酒鸭，一定把先生们美的乐滋滋，嘿嘿.这道菜不难又美味,一定不可错过哦。  材料准备: 番鸭 400克(1/4只)、新鲜青红椒各一个。 生姜30克,大蒜1个,干红椒15克,八角两颗,花椒1茶匙.桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶) 准备工作: 番鸭洗净斩小块,生姜切长条,大蒜去皮整颗 , 新鲜青红椒切小块。  制作方法; 锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒. 放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟. 放入鸭块,继续编炒 直至鸭块明显缩小,油脂逼出来.  5.倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖. 6.焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去. 7.等闷至汤汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可.  小贴士： 1、鸭子的油比较多，可先将鸭子煸炒出油水倒掉再操作。 2、啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。3、香料份量宜少不宜多，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。 |
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