 照烧鸡腿 用料： 琵琶腿2个、洋葱小半个、老抽，生抽，蜂蜜，料酒，盐； 做法 1.鸡腿去骨。盐、生抽、老抽，腌制。 2.腌制期间调照烧汁。老抽，生抽，蜂蜜，料酒，比例是1:1:2:1。加水兑成小半碗； 3.平底锅坐油烧热，鸡腿煎至两面金黄；余下的油将洋葱丁爆香； 4.放入鸡腿，泼入照烧汁，煮至入味；凉一点后改刀装盘； 油焖大虾：  材料：虾一斤，油，料酒，白糖，醋，姜葱，生抽，盐 做法：把买回来的大虾虾线去掉，用一个牙签在虾头上挑一下就可以出来，为了能更好的入味用料酒腌制半小时，把白糖、白醋、生抽、盐拌成汁；加热油锅，把准备好的葱姜蒜爆炒，然后把腌制好的大虾放进去，翻炒均匀，如果水分比较少的话可以加上一点料酒或者啤酒，记得不要加水；大虾是很容易就炒熟的，一般变色之后5-10分钟就可以完全熟透了，加上白糖，白醋，生抽和盐调好的汁焖三分钟就可以了。  油焖尖椒 食材料：尖椒5个、虾皮1把、葱、姜、味极鲜酱油30克、醋1小勺、盐适量 做法：1.将尖椒洗净，一只手抓着辣椒一只手将辣椒蒂部用手指转圈压一遍（太辣的辣椒也能够改用小刀的刀尖先压一圈，省得毒手），而后拽着辣椒把往辣椒里推一下再拽一下，辣椒把和内部的辣椒籽就都完备的拽出来了； 2.将辣椒扫数处分好，也能够横着切成两半、竖着劈开、大概都切成辣椒圈，如许更利便操纵和食用，并且更入味； 3.将炒锅烧热放油烧热改小火，放入辣椒油煎，边煎边用铲子轻轻地压辣椒让其软下来；等两面都煎上色，辣椒变软后盛出来，煎得时分要用小火，大火会令尖椒表面黑糊却不软； 4.炒锅再放入适量食用油，放入葱姜爆出香味；放入酱油、醋爆香；放入1/3小碗净水；再放入洗洁净的虾皮，盐调味，此菜要略微咸少少才有滋味 5.放入煎好的辣椒中大火焖约莫2分钟，待汤汁收浓即可关火，必然要留点汤汁，内部的汤汁和虾皮混在一路拌米饭和拌粥超等好吃。热吃凉吃都能够，凉后更加入味 胡萝卜炒海带丝  食材：胡萝卜；海带丝；洋葱；青椒；蒜；姜；米醋；生抽；盐 做法： 1、胡萝卜洗净，去皮，切丝；海带切丝；洋葱切丝；青辣椒切丝；蒜切片，姜切丝。 2、锅中烧热油，下蒜片姜丝爆香，再下胡萝卜丝炒至七成熟。放海带丝继续翻炒。 3、放洋葱和青椒丝，淋入米醋，放少许糖，翻炒至软身，最后调入盐和生抽，炒匀出锅。 归芪鲤鱼汤  【材料清单】 鲤鱼1条(约600克)，当归、黄芪、盐、香菜、花生油、盐各适量。 【制作方法】 1、将鲤鱼清洗干净，去鳃、内脏及鱼鳞；香菜洗净切段备用。 2、锅内放适量的水，放入鲤鱼、花生油、当归、黄芪煮熟烂，加少许盐、香菜调味即可。 干煸豆角  食材准备：豆角400g、五花肉50g、姜2片、蒜瓣3个、花椒10粒左右、干辣椒4个、生抽、白糖、盐、油适量 做法： 1.将五花肉洗干净，切成肉沫，备用。（也可以直接买现成的肉沫，这样也就节省时间了。） 2.豆角洗净，去除两头的蒂，然后切成小段。 3.将切好的豆角沥干水分，或者直接用厨房纸擦干水分。 4.锅中放入适量的油，油温上升到四成热的时候，也就是在锅的上方，可以感受到温度的时候，将豆角倒入锅中，大火煎炸。 5.在等待豆角过程中，可以将生姜、蒜瓣切成末，干辣椒切成小段，备用。 6.约4—5分钟后，豆角外皮稍微出现皱纹，颜色变得焦黄，就可以捞出，沥油。 7.锅中留一点油，烧热后，放入准备好的肉末，大火炒至肉末变成白色。（此时，肉末已经在慢慢熟了。） 8.将变色的肉末推到一旁，放入切好的姜、蒜、干辣椒、花椒粒，大火煸炒出香味。 9.放入沥过油的豆角，加入1茶匙左右的生抽，白糖和少量的盐，大火翻炒均匀后，就可以出锅了。  菠萝烧排骨 食材：排骨、菠萝、白糖、料酒、酱油、盐、葱段、八角 做法：1、菠萝去皮，切成和排骨同样大小的段，用盐水泡下，捞出；2、把排骨洗净，放入锅里，大火烧开，撇去浮沫，汆至7成熟，捞出；3、炒锅置火上，放入油，烧至6成热，放入白糖炒至变色；4、放入排骨，炒至上色，放少少酱油、料酒、盐、葱段、八角，翻炒；5、加水、菠萝块，煮10分钟即可。  剁椒金针菇 准备原料： 金针菇，胡椒，葱，蒸鱼糜，植物油 做法： 1。切掉金针菇根，洗净沥水，放在盘子里，在金针菇上撒上剁碎的胡椒粉。往蒸锅里加水。高热煮沸。将金针菇高热蒸5分钟。 2、蘑菇出锅后，将盘中的汤倒出，切洋葱，倒出一些清蒸的牡蛎酱，最后可以倒出热油。 【耗油双菇】  食材 香菇、草菇、青菜、盐、耗油、生抽、葱、水淀粉 做法 1、香菇、草菇洗干净切成片；青菜撕开洗干净备用 2、锅中烧水，等水开之后加入少许的油，将洗好的青菜焯一下，然后捞出摆入盘中 3、碗中放入适量的耗油、生抽、盐、醋调成汁备用 4、起锅烧油，油热之后加入葱蒜炒香，然后加入香菇和草菇一同翻炒 5、炒至双菇变软之后加入之前调好的汁，加入适量的鸡精快速的翻炒均匀 6、出锅前，加入适量的水淀粉勾芡，然后出锅倒在青菜上撒些葱花即可 【小炒豆腐】  食材 豆腐、青红椒、猪肉、葱姜蒜、盐、生抽、豆瓣酱、鸡精 做法 1、豆腐切成长方形不要太厚了；青红椒切成条；猪肉切成丝备用 2、平底锅烧油，将切好的豆腐煎至两面金黄备用，主要是为了炒的时候不易碎 3、锅中烧油，待油热之后加入猪肉翻炒至变色，接着加入葱姜蒜、豆瓣酱炒香 4、调入适量的盐、生抽炒匀后加入适量的水，水开加入豆腐轻微的翻动几下 5、满满的顿一下，汤汁收的快干的时候加入青红椒翻炒 6、出锅之前加入水淀粉和鸡精翻炒均匀即可出锅 阅读全文 |
|
|
