一、红烧牛肉面【食材】手擀面适量，牛肉300克，八角1-2个，生抽，老抽，盐，葱，姜，植物油，小白菜少许 【制作过程】 1、牛肉汤提前煮好，最好在头一天晚上做好备用。牛肉切大块，冷水入锅煮沸，捞出备用。热锅凉油，葱姜八角爆香后放入牛肉炒香，加入适量生抽、老抽翻炒，添入没过牛肉的开水，大火煮沸后转小火煲1小时，最后放入适量盐调味。 2、烧一锅水，水中放入几滴植物油，放入1小勺盐，待水烧沸后放入适量的手擀面，煮至面条无硬芯，捞出。 3、小白菜摘洗干净后，放入刚刚煮过面条的沸水中，焯烫约1分钟捞出。 4、煮好的面条盛入碗中放入小白菜，倒入红烧牛肉汤和熟牛肉，也可撒上少许葱花或香菜提味，美味的红烧牛肉面就做好了。 二、羊肉汤面【食材】手擀面适量，羊肉100克，料酒，小白菜少许，葱姜，生抽，盐，蚝油，白胡椒粉，植物油 【制作过程】 1、羊肉洗净，切成薄片，加入适量的料酒、植物油、白胡椒粉、生抽、姜丝腌渍入味，料酒、白胡椒粉可以去除部分腥膻味。 2、烧一锅水，水中放入几滴植物油，放入1小勺盐，待水烧沸后放入适量的手擀面，煮至面条无硬芯，捞出。 3、热锅凉油，放入葱姜爆香，放入腌渍好的羊肉炒香炒至变色，锅里添适量的热水，大火烧沸后将浮沫撇出。加入适量的料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐调味。 4、将洗好的小白菜放入锅中，再放入煮好的面条，美味的羊肉汤面就做好了。 三、牛肉青菜炒面【食材】手擀面300克，胡萝卜、牛肉、葱花、姜、植物油、小白菜、生抽、盐、料酒、香油、洋葱、 【制作过程】 1、烧一锅水，水中放入几滴植物油，放入1小勺盐，待水烧沸后放入适量的手擀面，煮至面条无硬芯后捞出过凉水沥干，放入1勺香油拌匀，备用。 2、牛肉切丁，放入适量生抽，料酒和植物油，腌渍入味，洋葱洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，小白菜洗净切段。 3、热锅凉油，放入牛肉炒熟，放入葱姜、胡萝卜丝和洋葱丝炒香。 4、放入面条，加入适量生抽和盐调味，放入小白菜，翻炒均匀即可出锅。 四、培根炒面【食材】手擀面300克，培根1片，葱，姜，生抽，盐，陈醋，白糖，蚝油，植物油，胡萝卜少许 【制作过程】 1、烧一锅水，水中放入几滴植物油，放入1小勺盐，待水烧沸后放入适量的手擀面，煮至面条无硬芯后捞出过凉水沥干，放入1勺香油拌匀，备用。 2、培根切小块，胡萝卜洗净切丝，葱切小段，姜切丝；适量生抽，白糖，陈醋，蚝油，盐和少量清水调匀。 3、热锅凉油，放入培根煸出油，放入葱段和姜丝爆香，锅内放入胡萝卜丝炒匀。 4、面条下锅，改小火翻炒均匀，淋入料汁拌匀即可。 五、虾仁茄子炒面【食材】手擀面300克，胡椒粉，葱花，姜丝，紫茄子1个，大虾仁6只，植物油，生抽，黄豆酱，盐 【制作过程】 1、烧一锅水，水中放入几滴植物油，放入1小勺盐，待水烧沸后放入适量的手擀面，煮至面条无硬芯后捞出过凉水沥干，放入1勺香油拌匀，备用。 2、准备6只虾仁，紫茄子洗净去皮，切成条状备用 3、热锅凉油，放入虾仁炒至虾仁打卷变色，然后盛出备用。 4、锅里留底油，切好的茄条下锅，炒香炒软，放入少许葱花和姜丝，继续炒出香味，将刚刚炒好的虾仁入锅，继续翻炒。 5、放入1大勺的黄豆酱、1勺生抽、少许胡椒粉和少许清水，盖上盖子，小火焖煮5分钟左右，待锅中汤汁浓稠。放入已经煮好的面条，翻炒均匀，放入少许盐调味即可。 六、番茄意面【材料】意大利面，西红柿1个，紫洋葱少许，蒜3-4瓣，植物油，瘦肉少许，盐，番茄酱 【制作】 1、意大利面放入开水中煮10分钟左右，煮至面条发白，没有硬芯，捞出后沥干水分，过一遍凉水装盘。 2、西红柿去皮切丁，紫洋葱少许切丁，瘦肉切丁，蒜切成末。 3、热锅凉油，放入瘦肉丁翻炒至变色，放入蒜末、洋葱炒香，放入西红柿，加入一勺番茄酱，放入半勺盐。 4、小火慢熬，边熬边用勺子搅拌，熬至汤汁浓稠关火，将熬好的酱汁淋到意大利面上即可。 七、西红柿鸡蛋面【食材】手擀面300克，西红柿1-2个，小白菜1小把，鸡蛋1个，盐，番茄酱少许，植物油适量 【制作过程】 1、西红柿去皮，切成小丁；鸡蛋磕到碗里，搅拌均匀；准备1把小白菜或小油菜，摘掉根部，清洗干净备用。 2、热锅凉油，放入西红柿丁小火炒至软烂，根据个人口味可以适当放入少许的番茄酱，翻炒均匀。 3、锅里添适量的清水，待水微微冒泡的时候，将搅拌好的蛋液淋入锅中，打成鸡蛋花。 4、烧至汤汁沸腾，放入面条，中火煮至面条没有硬芯，放入适量盐调味。 5、放入准备好的小白菜，焯烫一下即可出锅了。 |
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