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大家好，我是傻姐，一位爱美食的大姐，多多支持我哟。大蒜这种食物，喜欢吃的顿顿饭离不开，不喜欢吃的听到名字就皱眉头。很多人对它避之不及，很大一部分原因是吃完后的气味比较浓，吃完大蒜吃几粒生花生米或者口香糖就能解决。北方是大蒜主要种植基地，也是最爱吃大蒜的，几乎每顿饭都会吃几瓣蒜，吃饭才过瘾，就像南方人爱吃辣椒一样，少了蒜就会觉得缺了点啥，你喜欢吃大蒜吗？ 大蒜除了直接生吃，还有两种非比较有名的做法，就是腊八蒜和糖醋蒜。腊八蒜看名字就知道是腊八节的时候制作，糖醋蒜想吃随时都可以制作，酸甜口感，吃起来脆脆的，特别下饭。奶奶会经常做糖醋蒜，每顿饭我都能吃上2头，不管是吃面条、馒头、包子、馅饼，来一头糖醋蒜，能多吃好几个。很多不喜欢吃大蒜的朋友，却对糖醋蒜情有独钟。 超市挑选紫色皮的大蒜，这样的酸腌制味道好 超市卖的糖醋蒜价格比较贵，4头差不多就在7块多，非常不实惠，并且口感都偏甜，不如自己腌制的好吃。今天就和大家分享一下家庭版糖醋蒜的做法，一学就会，腌制一个星期就可以吃，一起来看看具体做法吧。去集上买了一些新鲜大蒜，先把外皮都剥掉，家里没有大坛子，所以要剥开腌制，有大坛子的可以完整的放进去。 大蒜皮不用全部剥掉，因为新蒜的皮都很嫩。剥好放入盆中倒入凉开水，不能用生水，不卫生还容易坏，一定要是凉开水，这点很关键。水没过蒜瓣，加入40克盐，腌制12个小时，最好晚上做，省时间，第二天早上差不多就12小时了。 第一次腌12小时候后，把水倒掉，再重新加凉开水，还是加40克盐，再次浸泡12小时，一共浸泡两次就可以了，这样做是为了大蒜腌入咸味。 腌了两次的大蒜就有了咸味，把腌制的水倒掉，下面开始制作糖醋汁，只需要红糖和醋这两种食材，非常容易购买到。 腌糖醋蒜时，万万别直接加醋，多加这一步，大蒜香脆入味又好吃，锅内倒入120克红糖+300克米醋，大火烧开（这是500克大蒜的量，腌的多根据这个比例增加倍数就可以）煮开的糖醋汁不容易坏更容易入味，直接加生醋是不可以的，糖不会融入醋中，口感不好。 熬好的糖醋汁倒入碗中凉透，大蒜找个密封容器放进去。 放凉后把凉红糖醋水倒入装有大蒜的密封容器中，盖上盖子，放入冰箱保鲜中7天左右就可以吃。一般腌3-5天就可以吃，放的时间越久味道越浓越好吃，喜欢吃糖醋蒜的快试试吧，是不是超级简单？ |
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