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现在市场上真正的粮食酒，粗分三大种类：
 第一类粮食酒由柜台销售，超市、专卖店和商场。有注册商标，分高中低三档。其中的高档都知道，茅五剑。茅台酒树立的价位标杆成了所有高档白酒的奋斗目标，采取佛家修行的精进法门，日进一点。也就是说经常涨价，幅度不大，小步快跑。几年算下来，和当初价位比下，还是蛮吓人的。这个档次的酒价格就不说了，买的人很多，经常缺货。 大厂品牌瓶装酒的中档价位品种很多，都在300-600元之间，只是这个档次的白酒比较尴尬，喝得起的人会自觉和茅台比较，口味相差甚远。作为口粮酒又明显贵了，但在亲朋之间应酬还是不错的。 低档酒里藏珍珠，只是太少。我前段喝过蓝瓶红星，先看了标牌，确定是粮食酒，上面印的很清楚。大家一起喝了，感觉不错。这个酒网上合到30几一瓶，做口粮酒不错。当然应该还有其他的牌子，买的时候注意看，大厂不敢胡来，是什么做的就怎么印上。至于有的大厂品牌酒明明是酒精酒，还印上“陈酿”字样，不论真假，见着不要买。 第二类粮食酒，瓶装散酒，主要是中小酒厂的产品，也是他们的销售模式。散酒、瓶装酒都是真酒，这个毋庸质疑，有监管部门的产品鉴定书。其他原因不多说，目的是为了减少销售成本。要知道当前的白酒营销模式里，销售成本实在太大了，2000块钱买瓶酒，1900块不是酒钱。 这个品类的白酒，按理说，压缩了大块的销售费用，应该货真价实吧？有，不多，多数还是贵。为什么会这样说？三个原因： 一是喝酒人说你还是贵了。就拿茅台镇酒举例，酱酒的生产成本这些年被扒拉的很透明，一斤30元。有老酒勾兑的50元，茅台才100元还差点。你中小酒厂卖酒，又不像茅台那样一斤酒扔大几百营销费用。你凭什么卖几百一斤？明显跟风，想着老大都2000多了，我几百还不行啊？反正都是一个镇的。 二是卖酒人也知道贵了。但是真要按规矩价格卖，不好对买主交代，也不好对自己交代。为什么呢？茅台人都这么说，我这么好的酒，质量相当于飞天的卖个600够便宜的了，可是按市场规律只能卖300。真这个价卖给你，你信吗？一定会说我卖假酒。不然的话，和飞天一样的酒你会卖300？所以，如今的白酒不好卖，贵了挨骂，便宜了也挨骂。除非碰上我这样的酒鬼，知道个好与歹，300卖我感谢你，当你真朋友贴心肝胆。 三是买酒人不说贵但要你再便宜点。这类买酒的主要瞅住了一个机会，粮食酒成本和销售价的空间，想着也来做一把，挣钱，认定是个发展机会。而且投入小，利润高，周转快，风险小，大不了留着自己喝，不会赔钱。 第三类散装酒，主体市场在农村，槽坊酿造的酒。也有中小酒厂部分。农村槽坊酿造的白酒，在白酒酿造技术分类上，属于粗酿产品，投入小，设备简单，技术粗放，基本是把粮食做成了酒。至于质量怎样，没谁把自己做的酒送检，也不能送检，否则会有麻烦，还多花钱。这一点，中小酒厂的散酒就表现出很大优势，一是规范生产；二是合格产品；三是价格跟你差不多。 还拿茅台镇酒为例。我这些年买过好几家的散酒，都是110斤每桶的，价格有30、40、50的，其中50的口感超过市场400多的品牌瓶装酒。光山农村有好几个老牌的槽坊，都卖到60左右，确实粮食酒，味道不敢比，毕竟规范产品硬货。再说个小内幕，其实也不叫内幕，只是一般喝酒人不注意这个。就是茅台镇生产的酱酒是大曲酒，工艺复杂就不提了。槽坊统统是小曲酒。喝酒人都知道，大曲酒和小曲酒的区别到底有多大，更别说做酒的粮食区别了。所以说，酱酒里最差的串沙也比槽坊的好喝。 如今人们的白酒知识有了显著提高，知道了什么样的白酒喝着舒服还安全。尤其是在对各种勾兑白酒添加剂恐惧压力下，安全指标摆在第一位。好喝不好喝还在其次，别给喝出毛病来。 |
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