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豆制品是大家生活中最重要的一类食材，尤其是对于不喜欢吃肉类食材人来说，豆制品不仅仅味道好吃，而且营养很丰富，基本上能够满足人体所需的绝大部分的营养物质，而且豆制品还适用于各种烹饪方式。比如说，豆腐就是其中一种，然而很多人煎豆腐容易粘锅，而且还容易散碎，要么就直接煎糊了。
下面大厨教你煎豆腐不粘锅的技巧，记住2点，兼出来的豆腐，色泽金黄，外酥里嫩，不仅仅样子好看，而且口感也特别好吃。下面言归正传，直接进入正题。常见的豆腐有2种，一种是水豆腐，一种是老豆腐。水豆腐比较滑嫩，适合炖汤。老豆腐比较筋道，适合煎炸。
①先把豆腐用开水煮2分钟，或者用开水浸泡一会。这个目的是让豆腐表面收紧，而且还能让豆腐去掉豆腥味。接着取出豆腐，晾干表面的水分，在切成片备用。这一招很好用，很多人都容易忽略。 ②热锅凉油+少许盐。就是先把锅烧热，然后再倒入油，量要比平时做菜多一点，煎豆腐的油一定要多。然后油里放少许盐，简单化开，就把豆腐皮沿着锅边滑入，记得是滑入，不要直接丢进去。豆腐全部放入以后，不要用铲子翻动，要拿起锅把晃动锅，让豆腐在锅里滑动，等到一面金黄在翻过来煎另外一面。 用这个方法煎的豆腐，色泽金黄，外酥里嫩。但是吃的话，表面还略微有点硬，直接做菜不太适合老人和小孩吃。其实可以在做菜的时候，稍微放一点热水，焖煮一会就可以了，豆腐片就会很软嫩，而且金黄漂亮，味道非常好吃，老少皆宜。 大厨教你煎豆腐不粘锅的技巧，记住2点，就是先把豆腐煮2分钟，或者开水浸泡一会；然后热锅凉油，加点盐，在下锅煎炸，先不要用铲子，要踮起锅把晃动豆腐，颜色金黄以后在翻动。用这个方法煎的豆腐色泽金黄，外酥里嫩，希望可以帮到你。 |
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