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北京 装饰
青红椒炒千张丝是一道四季皆宜的下饭快手菜，反正在我家不知道吃什么菜，或者家里没有什么食材的时候，想到的肯定是这道菜，即便是不一定都喜欢吃。但是只要烧出来端上桌肯定会最先吃完的一盘菜。加上千张，有防骨质疏松、防血管硬化、防心血管疾病、护心之功效多吃一些还是挺不错的。超下饭的青椒炒千张，最经典的小炒，简单快捷，吃过一定会爱上！ 之前一段时间倒是挺喜欢卤千张来吃，不过，天凉了之后。卤菜也吃得少了，就喜欢吃炒制的。这种薄的千张，其实用来凉拌，最后配上香菜，花生米再淋上热油其实也是非常不错的一道下酒菜，一般年饭上面会准备一道这样的开胃菜来吃吃的。下次我来分享一下我家的做法。
【青椒炒千张丝】 主要食材：青椒，千张，大蒜
具体做法： 1，千张洗净切丝，洒少许盐拌匀腌制。开水烫后，沥干水分备用。青椒切丝，备蒜泥。千张用开水烫一下可以去掉豆腥味，也方便炒制入味。这一做法，针对一般豆制品都是可以的。直接就开水焯一下就可以了。
2，热锅冷油入蒜泥炒香，蒜泥炒出香味之后，倒入千张丝翻炒。翻炒的时候加一点白糖进去炒匀。白糖有提鲜的作用！
3，千张丝炒好之后，把青椒丝倒进去，翻炒至断生。千张不太容易入味，所以提前用盐水泡一下就是为了炒制的过程中容易入味，当然如果是红烧的话不需要这么麻烦了。
这菜确实非常简单易做，营养这一块也是非常丰富的。但是如果想做得好吃一些关键点还是需要注意一下的。首先在选择千张这一点上就需要注意。炒制的千张需要薄一点，不要选择红烧的锅厚千张，选择凉拌的这种薄款。再者因为豆制品不太容易入味，豆腥味也挺重的。所以建议买回来之后用盐水洗泡一下，再用开水焯一下。再炒制就可以了。这炒菜只需5分钟，我家三天两头就吃它，每次1盘还不够！ 千张是我们这边的叫法，有的地方叫百叶或者豆腐皮。所以，大家不用总是追问到底什么叫千张，它是豆制品的一种，看图片就知道了，只是叫法不同罢了。各乡各俗，并不是想搞一些你们叫不懂的叫法来着。毕竟从小生活的地方都是这种叫法。让我换别的叫法也不知道应该怎么叫才好了。
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