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香辣猪蹄  做法： 1、准备好食材：猪蹄清洗干净剁小块备用，姜、蒜切成厚度均匀的薄片； 2、锅中放入一小块生姜块拍散加水烧开，将猪蹄洗净后放进去焯水，倒入少许料酒不盖锅盖煮两分钟，撇除浮沫捞出猪蹄。另外一块姜切片，葱切成段。 3、锅中倒油烧热，放入冰糖小火炒至焦糖色，加入一勺豆瓣酱、干辣椒段、花椒、大料、姜片、蒜片爆炒出香味； 4、放入猪蹄翻炒均匀，加老抽、香醋、盐等调味，香叶、桂皮少许，大火烧开后小火炖一个小时加入蒜片 5、大火烧开转小火把猪蹄熟烂即可收汁。出锅前加入适量食盐，少许鸡粉即可。 温馨提示： 猪蹄焯水后可用热水冲洗干净，不要用凉水，否则猪蹄遇冷蛋白质凝固，不易炖软； 炒糖色时一定要小火，避免炒糊，也可用白糖，不过还是冰糖炒好一些； 也可用高压锅炖，更节省时间 香菇蒸鳕鱼  做法： 1、准备好食材：鳕鱼、香菇、青红椒、小葱、生姜片、料酒、蒸鱼豉油 2、香菇清洗干净切成厚度均匀的薄片 ; 青红椒切成滚刀状 3、小葱切成葱段，生姜切成细丝备用 4、把准备好的葱段、姜丝摆放蒸盘上，然后将切好的香菇片放置鳕鱼块上 5、调入适量的料酒和蒸鱼豉油，然后轻轻晃动盘子，调成料汁，淋在鳕鱼上。 6、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟左右，然后关火焖至3分钟。出锅时撒入葱花即可。 温馨提示： 鳕鱼要选择新鲜的，不要用冷冻过的，装盘前要倒掉盘中多余汤汁，要注意小手，鲜香菇也可用干香菇，但前提是许提前泡发才行，蒸鱼豉油较咸，要注意适量 咖喱鸡肉饭  做法： 1、准备好食材：可用鸡腿肉、小洋葱、胡萝卜、土豆、咖喱酱、芒果干，黄油，香叶，牛奶，芝士片； 2、把鸡腿肉切成小块放到碗里，加两勺料酒、黑胡椒粉腌制，然后把胡萝卜、土豆去皮切丁，备用。 3、锅中放入适量黄油，我用的小块分装的放了3小块，黄油融化以后，就把洋葱炒出香味。 4、然后放入腌好的鸡肉，鸡肉翻炒变色后放入胡萝卜和土豆，翻炒两分钟。 5、倒入清水，水量需没过食材，水开了后放入咖喱酱，香叶，煮5分钟后，再放入芒果干，再次煮十分钟，加入三分之二盒的牛奶搅拌至煮开为止。 6、为了让咖喱饭更浓郁，再在锅里放入一片芝士，等融化后就可以出锅开动啦！ 温馨提示： 咖喱块本身就有盐和鲜味，食材少的话尽量少放盐，容易熟的食材要后放！无需再添加调味品，汤汁浓稠适量点拌饭才好吃，切记不要煮得太干了
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