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啤酒焖猪蹄 食材：猪蹄1个、啤酒1罐、酱油、红烧酱油、开水、冰糖、葱白、姜、香葱、八角 做法： 1.将猪蹄洗净，从中间剁开，放入加料酒和姜片的水中煮开 2.猪蹄捞出迅速丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性 3.待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸到颜色开始变深 4.转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿 5.加入少量的开水煮至再次沸腾，加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄 6.调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸 7.转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时至猪蹄软烂 8.转大火收汁，直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可 青椒炒豆腐干 食材：豆腐干、青红椒、蒜苗1根、菜籽油、酱油、白糖少许、辣椒酱 做法： 1.将青红椒去籽切块，蒜苗切段，豆腐干切片 2.煮锅内放适量清水，加少许食用油烧沸 3.再倒入青红椒焯烫后捞出控水 4.炒锅上火，锅热倒入油，放辣椒酱炒出香味 5.再放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生 6.倒入青红椒、加糖、酱油适量炒匀即可出锅 香菇蒸鳕鱼 食材：鳕鱼200克、香菇2-3朵、小红辣椒10克、香葱10克、料酒1小匙、蒸鱼豉油1小匙、盐1克 做法： 1.把鳕鱼洗净，沥干水分；香菇洗净，去蒂，切成薄片 2.再把小辣椒洗净切碎，香葱切末 3.取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁 4.处理好的鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味汁 5.把鳕鱼放入蒸锅大火蒸6分钟，关火不要取出 6.打开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟即可出锅 甜辣鳕鱼片 原料：鳕鱼、青椒、红甜椒、洋葱、泰式甜辣椒、盐、白胡椒粉、姜粉、淀粉、料酒、水淀粉水 制作：1. 鳕鱼柳洗净，斜着片成鱼片，切好的鱼片，青椒红椒洋葱切片，腌制鱼肉，一勺料酒，白胡椒粉，姜粉，淀粉一小勺，盐半小勺，抓匀腌制20分钟 2. 锅里烧开水，放入鱼片，轻轻划散就不要动它，看到鱼片一变白就捞出，沥干水份 3. 锅洗净烧干倒入橄榄油，下洋葱片炒香，放入青红椒略炒，两勺泰式甜辣酱略炒 4. 倒入大约80毫升的水烧开，半小勺盐，倒入鱼片，轻轻翻炒，开大火，倒入水淀粉，烧至水份收干出锅即可 |
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