|
绿豆糕是一道传统的特色糕点，绿豆糕口味清香、软绵细腻，除了好吃之外还有祛暑止渴、清热解毒的功效。 虽然绿豆糕配料、做法都很简单，但是现在大部分人都会选择在外面购买绿豆糕，很少会有人在自己家制作绿豆糕，可能是感觉自己做出来的没有外面卖的好吃。今天就教大家不用泡豆子、不用料理机、不用过筛，省时省力，轻松就能做出超细腻超好吃的绿豆糕。 用料： 脱皮绿豆 400克 糖 可以根据自己口味适当增减 水 850克 玉米油或者黄油 125克 白砂糖 100克 麦芽糖 50克 如果要做抹茶味和可可味的，另外再准备点抹茶粉和可可粉； 抹茶粉 3-5克 可可粉 6-8克 1.提前准备好所有原材料。 2.洗绿豆。 3.搓洗干净，多洗几遍，刚开始会有很多泡沫，水也很浑浊。 4.洗好的绿豆放入高压锅里。 5.倒入配料里的水。 6.把高压锅调到豆蹄筋模式，根据高压锅的不同，加的水量也会有所不同，水千万不要加太多了，不然后面会炒的很累。如果没有高压锅的话，可以用电饭煲煮，但一定要煮烂，越烂越好。 7.煮好的绿豆是下面这样的，水基本都煮没了，用硅胶刮刀搅拌几下就成细腻的绿豆沙泥了。 8.用硅胶刮刀搅拌后的绿豆沙泥，已经很细腻了，稍微还有一点豆子没搅烂，没关系，炒的时候会越炒越细腻。 9.搅拌成泥的绿豆沙倒入不粘锅里，刚开始可能会有点疙瘩，这个没关系，因为后面会越炒越细腻。 10.用小小火先把绿豆沙稍微炒干一点。
11.刚开始会有点粘锅，一定要小火，慢慢的炒干一点，后面加了油就不会粘锅了。
12.绿豆沙稍微炒干点后，倒入一半的玉米油或黄油。
13.继续炒，炒到油被绿豆沙完全吸收为止。
14.油被绿豆沙完全吸收后再倒入剩下的油。
15.还是炒到油被绿豆沙完全吸收为止。
16.然后一次性倒入白砂糖。
17.再一次性倒入麦芽糖。
18.接着翻炒。
19.绿豆会越炒越细腻，完全不用过筛。
20.超级细腻。
21.炒到可以抱成团，如果喜欢吃干点的，最好就是炒到抱团的时候可以开裂。
22.然后平分成3等份。
23.如果只做原味的话，这一步可以忽略。
24.其中一份加入抹茶粉并揉均匀。
25.再取一份加入可可粉并揉均匀。
26.揉均匀的绿豆泥，放凉备用，也可以直接趁热分剂子，但压模最好等冷了再压。
27.把绿豆泥分成大小平均的剂子，只要你有合适的模具压就行了。
28.取一个放入模具里，如果绿豆泥炒的合格的话，完全不用担心会粘模具，如果粘的话，很有可能就是没炒干。
29.把模具使劲往下压。
30.脱模。
31.炒合格的绿豆泥可以成功脱模，绿豆糕就做好了。
32.没来得及压的，可能会出现开裂的现象。
33.只要捏揉一下就好了。
34.捏完揉完后，又变细腻了。
35.依次把所有的剂子都压完。
36.脱模的时候尽量轻点。
37.完成。
成品图
小贴士：
|
|
|
