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院长在线按+ 夏天到了，从偏僻巷子里的老字号龙虾铺，到闹市的新潮龙虾店，人们爱吃龙虾属于日常标配。但是虾红是非多，大家有着很多疑惑。今天就和大家讨论一下“如何正确吃小龙虾”。 1 吃小龙虾的常见疑惑 01 虾线很脏不能吃？ 虾线其实就是小龙虾的“消化道”，也就是龙虾排泄的地方，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。 但是如果不小心吃了，也没多大事儿。虾经过高温烹饪后，虾线里的细菌会被高温杀灭，吃了对身体没太大影响，但是可能有泥腥味，味道会差一点。 02 虾头发黑是重金属超标？ 小龙虾的生存能力确实很强，即使在污染严重的环境也能存活，但是现在的小龙虾一般都是人工养殖在清洁水域里的。 虾头发黑可能是因为饲料的问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。 但是！要注意，虾头是吸收并处理毒素最多的地方，因此最易积聚病原菌和寄生虫。建议大家，最好不要吃龙虾头部。 03 虾里面有寄生虫？ 小龙虾里面确实有出现寄生虫的风险，但是高温烹饪把虾完全煮熟，出现寄生虫的概率就很小了。半生不熟的龙虾就不要冒险尝试啦。 提醒：在家吃小龙虾，一定要注意用清水喂养活虾24小时左右，让它吐出代谢物，并且用刷子刷洗干净。烹饪时，必须高温煮透杀死寄生虫。 04 小龙虾跟啤酒是绝配？ 小龙虾是高蛋白、低脂肪的食物，嘌呤核苷酸含量非常高，而啤酒中的维生素B1会增加嘌呤核苷酸的分解，导致肌体负担加重，从而导致尿酸盐结晶沉积，诱发痛风发作。 所以，小龙虾和啤酒不能成为朋友！ 2 史上最强小龙虾清理攻略  01 清水喂养24小时，让小龙虾吐出代谢物。  02 将小龙虾取出，清水冲洗三遍。  03 用牙刷刷洗小龙虾腹部。  04 剪去虾头的三分之一，去虾胃。  05 捏住尾翼左右拧，慢慢拉出虾线。  06 手捏虾脚，然后将虾脚和虾腮一并去除。 接下来，你就可以欢天喜地烧小龙虾啦！ 3 清蒸、麻辣、蒜蓉 想怎么烧就怎么烧
用料：小龙虾、盐、香醋、葱、姜、蒜、白糖、料酒。 做法：
用料：小龙虾1000克、花椒25克、干辣椒50克、八角2颗、草果2个、桂皮2块、大葱1根、蒜4瓣、姜1块、重庆火锅底料150g。 做法：
用料：小龙虾、生抽、香醋、凉开水、白糖、辣椒粉、高度白酒、料酒、花椒、葱、姜、蒜、植物油适量。 做法：
用料：小龙虾500g、花雕酒300ml、柠檬、花椒、小米椒。 做法：
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