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准备原材料：黄瓜适量、生姜、大蒜、小米辣、花椒、生抽、陈醋、耗油、盐、白糖， 最近家里的黄瓜都能收获了，一下子就有点多，吃不下，我们今天把它们都腌一下，这样保存时间久；洗干净的黄瓜去掉头尾，切成5cm左右的长段，然后切成小块； 全部切好之后放在盆里面，放点盐，给它搅拌均匀，腌制2小时左右； 生姜切成细丝，大蒜切成片，小米辣切成小段； 锅烧热，加适量的食用油，然后放入花椒，爆香，花椒爆香之后再倒入准备好的配料，小火翻炒出香辣味，然后倒入适量的清水，加入2勺生抽、2勺陈醋，2勺耗油、1小勺盐、一勺糖，搅拌均匀之后，大火烧开，然后倒在盆中备用； 然后我们把腌好的黄瓜处理一下，倒出黄瓜里面多余的水分，然后放在清水里面清洗一下，洗掉多余的盐分，然后把洗干净的黄瓜挤出多余的水分； 把挤干水分的黄瓜放在盆中，倒入调好的酱汁，这样腌制2小时以上黄瓜入味就能吃了； 因为酱汁是烧开的，所以我们做多了吃不完，放在密封罐冰箱冷藏保存，能保存很久；
腌黄瓜做法总结： 1、刚开始把黄瓜杀一下水分，能让黄瓜更脆； 2、挤干黄瓜多余的水分，能让黄瓜更好的吸收酱汁； |
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