炒，爆，熘，炸，烹，煎，贴，烧，焖，炖，蒸，氽，煮，烩，炝，腌，拌，烤，喜欢哪种？

中式烹饪方法最为复杂，历史、地域、人文等因素烹饪方式多样。因菜品的质地，成菜要求，都会对应相应的烹饪方法，尽最大限度的展现菜品的色香味形。

炒：最常见，常用的一种烹饪技法，无论是家庭还是饭店就都可以运用

烧：仅次于炒的一种烹饪技法，日常生活中经常会用到

炖：适用于各种不同原料，方法相对简单

蒸：多用于主食类加工

煮：适用于鲜嫩的动植物原料

拌：四季中都少不了凉拌菜，所以也是最常用的一种烹饪方法

中式烹饪技法各有各的烹饪要求，因加工方法、火候等烹饪因素，很多技法生活中并不会经常用到。