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夏天已经悄然来到，天气逐渐变得炎热起来，这时候来碗红豆汤想必相当解暑又解渴。但红豆这个小东西虽然个头比较小，质地可是相当坚硬，在煮制红豆汤之前，必须用水浸泡一夜之久，否则的话红豆根本没有办法煮开花。但在这个快节奏的时代，时间就是金钱，也是生命。如何在不浸泡的情况下，直接将红豆煮开花呢？ 一般而言，想要在不浸泡的情况下直接将红豆煮开花需要接近两个小时的时间。如果加上一些食用面碱，可以让碱与水产生反应，大大减少将红豆煮开花所需要的时间，但在这个过程中碱这会破坏红豆的表面，让红豆的营养价值流失，因此并不推荐放碱。另外一种方法就是使用高压锅来制作红豆汤，也可以缩减将红豆煮开花的时间。但如果使用这个方法的话，制作而成的红豆汤风味将大大降低。 煮红豆时，不用浸泡，不用加碱！掌握这个诀窍，红豆快速开花 煮红豆时不能加碱，使用高压锅也会破坏风味，那么如何才能迅速让红豆煮开花呢？煮红豆不需要浸泡，不需要加减，多加这一步，红豆就能快速开花，又软又糯。这多加的一步就是冷藏，如果突然想喝红豆汤又没时间浸泡红豆的话，只需要将买来的红豆分份放在冰箱里冷藏一段时间，接着煮，便很容易煮开花。 冷藏的目的就是为了清除红豆当中的水分，水分一旦清除再下锅煮，原本质地坚硬的红豆很快便会被煮开花。如果家中没有冰箱的话，再下锅煮红豆之前，将红豆炒一炒，也能够去除其中的水分，能够与冷藏起到同样的效果。只是相对于冷藏而言炒红豆更加麻烦，因此如果家中有冰箱的话，还是冷藏为妙。 【煮红豆制作方法与窍门】 第一步 将买来的红豆洗干净，并根据煮制红豆汤所需要的分量分份，放入冰箱进行冷藏 第二步 在砂锅中装入水，之后将经过冷藏的红豆拿出放入砂锅中开煮，在红豆开花之后加入冰糖再进行煮制10分钟左右。如果喜食白砂糖也可以，但冰糖在夏季更利于去暑降温。 第三步 如果喜食软糯口感的红豆汤，可以多煮一段时间。煮制完毕后，盛出即可食用。 根据这种制作步骤所做出的红豆汤，不但能在短时间内煮制完成，避免了长时间的等待。而且红豆汤依然保留了原先的风味，不会在口感或者是营养价值上有一丝一毫的流失。70粒用温水或者热水来浸泡红豆也能够达到缩短时间的作用，可哪种方法都不如冷藏红豆来得方便快捷。 【小贴士】 1.制作红豆汤的时候不要在刚开始就加入糖，煮开花之后再加入糖，可以让红豆汤更加香甜。 2.选择冰糖不仅能够提升红豆汤的口感，而且还能够起到清暑降温的功效。 |
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