「营养美学」1份低聚果糖的“营养简历”

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1份低聚果糖的“营养简历”

作者：营养美学

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1.低聚果糖的基本情况

①FOS又称寡果糖或蔗果低聚糖，属于低聚糖的一种，存在于洋葱、大蒜、菊苣等食物中。

②FOS的甜度为蔗糖的30%-60%，味道较蔗糖清爽、纯净，且保水性高于蔗糖。

③FOS的热值很低，约为7.8kJ/g。

④FOS属于小分子质量的水溶性膳食纤维。

2.低聚果糖能做什么

①改善肠道菌群，能被结肠中双歧杆菌、乳酸菌等利于发酵，显著刺激结肠益生菌的生产，改善肠道生态环境。

②缓解便秘，FOS能吸收水分使粪便变稀，并且发酵产生SCFA，降低了结肠PH，可刺激结肠运动，从而促进了排便。

③调节血脂，辅助降血脂作用是由于改善了肠道菌群的结果。

3.低聚果糖的能力

• 当摄入量达到每日40g时，开始出现肠鸣音、胃肠胀气、腹部绞痛或腹泻。

  
  

• 健康成年人摄入量≤15g/d时，不会发生任何不耐受症状。

4.含低聚果糖的分数

主要食物包括：黑麦、小麦、大麦、燕麦和洋葱、韭菜、芦笋、大蒜、菊苣、莴苣、洋姜、番茄等蔬菜，以及香蕉等水果；洋葱中FOS的含量最高。

5.与菊粉之间的关系

• 菊粉(Inulin)是一种可溶性膳食纤维，它属于果聚糖的一种。

  
  

• 低聚果糖（FOS）与菊粉有着亲缘关系；低聚果糖的糖链较短，而菊粉较长。

《中国临床营养网》编辑部

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