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天气热的时候，人们就特别愿意吃些凉拌的食物，做法既简单又不用过于操劳，擅长烹饪的人可以将普通的食物秒变成“大餐”，就拿凉拌鸡爪来说，懂得做的人，照样可以拌出不错的味道出来，相信比卤着吃更讨人喜欢一些，你同意吗？ 凉拌鸡爪的做法，相信大多数人都尝试过，味道好与差主要取决于凉拌汁的调制方法，只要佐料八九不离十，相信大家都可以拌出不错的味道出来，并没有太大的技术含量，稍微懂点烹饪基础的人，都可以单独操作完成。
业之峰装饰公司 鸡爪的做法多种多样，红烧鸡爪、虎皮鸡爪、凉拌鸡爪等等，它们各有特色，各有风味，如果非要说哪种最好吃，相信大家也说不出所以然来，各有各的评判标准，但是，天气热的时候，它以凉拌的形式出现在餐桌上，想必大伙都不会拒绝。 食材配料：鸡爪、盐、料酒、八角、生姜、大蒜、香菜、辣椒油、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、蚝油、柠檬。 制作过程：
首先，去市场上买2斤鸡爪回来，将它清洗干净后，再将它们的“指甲”剁掉，然后，再把它们劈成两半，盛入盘中备用。
起锅烧水，将处理好的鸡爪冷水下入锅中，同时，加入少许的盐，以及适量的葱段、八角、姜片，和少量的料酒去腥，烧开后撇去浮沫，再转小火并扣上锅盖，煮5-8分钟，水开后开始计算时间。
然后，把煮熟的鸡爪捞出，控干水分后盛入碗中，待它放凉后再来处理它（切忌温度过高时，放入各种调味料，这样会失去它清脆的口感，凉拌鸡爪的精髓所在，大家在操作时要格外的注意）。
另外，准备一只干净的盆，先在盆中放入适量的姜蒜末，再倒入1勺生抽，1勺陈醋，再加入少许的盐、鸡精、白糖、蚝油（量稍微少点）调味。
喜欢吃来的人，肯定还得再加上一勺辣椒油（可以选择不放），最后，再挤入些柠檬汁，以及放入适量的香菜，直接上手将它们翻拌均匀，直到入味为止即可，凉拌鸡爪制作完成，口味香辣酸甜，口感清脆爽口，吃光一整盘绝对没问题。 温馨提醒： 挑选鸡爪时，务必选择个头比较大的，它的胶质成分会更多一些。 |
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