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面条是中国最有特色也是历史最为悠久的美食，夏天由于天气炎热，很多人都喜欢直接煮上一锅面条，不仅因为制作简单，关键是面条的味道及口感总是使人恋恋不忘。面条还含有丰富的营养，像是有些时候胃口不太好，可以多吃一些面条，容易消化还养胃。
煮面条看似虽然很简单，可是要想做的好吃，那可不是件容易的事情，尤其是一些平常不太做饭的人，总是会遇到面条粘锅黏糊没口感的情况。那这是什么原因呢？很多人都不太知道，其实啊，很简单，面条是否好吃，关键在于煮，煮又包含了火候，面条下锅的时间，配料下锅的时间等，如果其中一步出错，就会影响面条的味道，那么如何才能做出劲道又爽口的面条，一起来看一下吧！
首先，在面条下锅煮之前，我们要先将面条进行焯水，很多人在煮面条的时候都会忘了这一步，其实很多人都知道肉类焯水去腥去异味，那么面条焯水那是干啥？真有必要吗？其实很简单，因为面条本身的淀粉含量很高，如果不进行焯水直接下锅，在煮发的过程中，这些淀粉会在沸水的作用下使面条都粘成一坨，不仅卖相难看味道还特别不好，那么经过焯水后，淀粉可以有效的去除，这样煮面条，不易吸水发干，吃起来更有韧劲也更劲道。
那是不是焯水完了就可以下锅煮呢？不是，还有很关键的一步，焯水完的面条还需要通过沥水盆过一下凉水，这样做不仅能彻底的洗去面条表面粘附的粘液（淀粉），关键是煮出来的面条不但不黏糊还更加入味，吃起来又弹又滑，如果没做这一步，面条在煮的时候容易变得软烂易断，味道也没有那么好。
那么接下来就是面条的下锅了，很多人都会习惯性的将面条冷水下锅或者等到水沸后再下锅，其实这两种做法都不对，冷水下锅煮的面不仅吃着不筋道还会容易出现黏糊的情况，沸水下锅会使面条受热不均，吃的时候会出现一坨软一坨硬，影响口感。
正确的做法应该用温水下锅，如果不知道怎么控制温水，那么可以在热水的过程当中，看到锅底开始有小气泡往上冒时，这个时候就可以下面了，因为水刚冒小气泡水温并没有达到沸点，下了面后要记得用筷子搅动几下，将面条打散，直到锅内水开了，我们可以添加一碗凉水，有了这一步，煮好的面就不会成坨，能更加入味，口感更好。
那么最后一步，就是做调料了，很多人会习惯性的在面条下锅后立马下调料，以为这样面条会更加入味，其实这样做并不好，因为大多数调味品在持续的高温下会容易发生变味，所以会导致煮好的面条没有那么好的口感，当然也不能煮好再放，不然面条会美味道，很淡。
那么最正确的放调料时间，应该在汤将近沸腾时，将调料放下去，然后用筷子搅拌均匀，再煮大概5分钟，就可以出锅了，这样做出来的面条，调料味刚刚好，既不会过淡也不会过咸，非常合适。 当然如果你做的是食材面，比如海鲜面，那么食材的加入时间就不能按调料的时间进行，应该在下面之前先下，这有利于汤汁的形成，然后再下面，面条吸入了汤汁，就更加有味了，如果想一般简单的蔬菜菜面或者鸡蛋面，这些食材下放的时间跟调料时间一致，因为过早的下，容易煮烂。 这煮面条的妙招你学会了吗？切记煮面时要注意以上步骤，否则下再多的料都是白搭哦，如果大家有其他见解 |
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