  学习笔记 池田秀夫老师堆肥笃农家工作坊 什么是堆肥？ 我们可以先想想生活中有那些属于堆肥。 农村厕所，酵素，堆在田边的让它腐烂杂草垛、厨余堆肥，塘泥堆肥等等都属于堆肥的范畴。具体的堆肥方法根据材料的不同，地域，人们的生活习惯等等有很多很多。那么他们的共同的特点是什么？所用的材料都是有机质，经过一段时间的发酵或者说分解，最终可以被用来提高土壤肥力······ 综合起来，堆肥就是通过微生物的作用，将农业残渣或家畜粪便等有机物性资源制成对土壤及作物无害、方便且有效的肥料。 提取关键词，堆肥是微生物的分解消化让有机物变成了对作物无害、方便且有效的肥料也就是稳定的腐殖质的过程。 有机物 有机物是含碳化合物（碳氧化物等金属的有机配体配合物等除外）或碳氢化合物及其常见衍生物的总称。有机物是生命产生的物质基础。有机物中多含有糖，纤维素，木质素等多种有机化合物。 以碳氮比C/N为标准可以将有机物划分为易分解（C/N<40)和难分解(C/N>50)。 此次我们以基础性堆肥为例来讲解堆肥的原理，基础性堆肥主要是利用好氧微生物，他们最为喜欢的有机物碳氮比C/N=30。 附上一张部分有机物的碳氮比表格。 微生物 微生物现代定义为个体难以用肉眼观察的一切微小生物之统称。包括细菌、病毒、真菌和少数藻类等。（但有些微生物是肉眼可以看见的，像属于真菌的蘑菇、灵芝等。） 池田老师将微生物分为活物寄生微生物（例如病菌）和死物寄生微生物（例如我们堆肥所需要的微生物）。进步一细分死物寄生微生物，可分为好氧微生物，厌氧微生物和兼性微生物。 好氧型的微生物，主要的作用是分解。它们在分解的过程由于活跃会产生一定的热量，这也是堆肥的温度会上升的原因。高温也能杀死堆肥中的一些病原体和草籽等。分解一般能将有机质转化成为腐殖质，达到极致是直接分解成为来二氧化碳和水。此次我们主要讲的基础性堆肥就是利用的好氧性微生物的分解作用。 厌氧性的微生物和兼性微生物，一般是共同作用，它们主要的作用是发酵。例如酵素、酸奶、腌菜就是利用厌氧微生物的发酵作用制作而成。厌氧微生物也分为有害和有益的。有害的在水分很多的情况之下就容易产生腐败。 堆肥过程中有机物和微生物的变化如图： 堆肥在2-3天会达到最高的温度，差不多在70～80度。具体多少和堆肥所使用的材料相关。开始的时候微生物中的细菌类会大量繁殖消耗有机质中的糖分、蛋白质和碳水化合物；温度上去之后微生物中的真菌开始大量生长分解有机物中的纤维素等；之后温度下降达到中温放线菌、担子菌等开始大量繁殖分解有机质中的木质素等难分解的部分。 当温度下降并且基本没有变化的时候，就需要操作堆肥中另一个非常重要的步骤--翻堆。 翻堆 翻堆的主要作用是调节堆肥体中的水和空气，让位于堆肥体中的各部分材料都能充分的被分解。 在一个完整的堆肥过程，由于材料的不同可能是两三个月，可能是一年多的时间，加上翻堆的影响，整个堆肥的温度是一个不断变化的过程。 翻堆的时候将堆肥体里面的翻到外面，上面的翻到下面来。 腐殖质 腐殖质是有机物经微生物分解转化形成的胶体物质，一般为黑色或暗棕色，是土壤有机质的主要组成部分(50%～65%)。腐殖质主要由碳、氢、氧、氮、硫、磷等营养元素组成，其主要种类有胡敏酸和富里酸(也称富丽酸)。腐殖质具有适度的黏结性，能够使黏土疏松，砂土黏结，是形成团粒结构的良好胶结剂（以上定义来自百度）。由于腐殖质对于土壤团粒化的形成，所以能够形成稳定腐殖质的堆肥是改良土壤的有效办法。 堆肥之后腐熟形成的腐殖质中成分如下： 堆肥使用的有机质最好的碳氮比在30，经过微生物作用之后，形成的腐殖质的碳氮比在15到20.由于其中一部分的碳作为粒微生物能源，变成粒二氧化碳和水，而氮大部分成为菌体没有变化。 未熟的堆肥中含有一些有机质没有分解形成的有害物质，放入土壤之后，会使得土壤中氧气缺乏和而二氧化碳增多，这种情况之下植物的根系不能生长。例如动物粪便和稻草经过踩实后形成的圈肥透气性就比较差，直接使用于田地会造成植物缺氧，长势不够好。  那么如何判断堆肥中最后是否腐熟了？ 熟了之后的堆肥形状和颜色是类似黑棕色的土壤的，也没有什么味道，用手摸起来也是软软的。所以我们通过看、闻和触摸可以分辨是否腐熟。 在经验不足的时候也可以用5份堆肥加一份的水，用油菜籽来做发芽试验，看发芽率，和植株的生长情况来分辨。 在了解来堆肥的原理之后，进入的就是实操的阶段，还是以基础性的堆肥为例，也就是利用好氧性的微生物来做堆肥。  怎么堆 堆肥使用的有机质中含有大量的微生物，那么我们堆的目的就是创造一个微生物适合生长的环境，以利于它们健康生长和大量的繁殖。
要点的第一个就是有机质的碳氮比在30是微生物最为喜欢的。 第二个就是堆肥不论你是用桶装，还是直接成堆，体量一定，其中空气和水的占比就是此消彼长的一个关系。当水分在60%，也就是空气在40%的时候最适合堆肥所需要的微生物也就是好氧微生物的生长繁殖。 准备好有机质之后，为了便于控制水分和控制，我们可以现将材料做一个预处理。首先做一个分类，然后将所有的材料尽可能的晒的稍微干燥些，将材料说含水分都控制在一个差不多相同的量上；将部分太大的材料切碎，增加表面积，让它堆在一起的时候容易保温保水。 堆的方式可以采用层层堆叠的方式，不同的材料一层一层的堆积，也可以随机。主要是根据具体的材料决定。 每堆一层，差不多10-20厘米左右，浇水，空隙大的材料需要踩实。浇水的量要达到抓出来的材料用手握紧会出水但是不会滴下来。 这种自然堆叠的方式，将堆体的体量控制在1个立方最为便于分解。堆体高度在1-1.5米，宽度在1-2米。长度随意。 选择堆叠的地方要注意排水状况，堆体的地步不能积水。可以四周挖排水沟，也可以硬化堆体地下的地面。 最后成型的堆体进行覆盖。覆盖使用的材料根据天气和堆体的材料选择，可以是稻草，也可以是防雨布等等。  堆的过程中注意的一个要点是最好不要有土掺杂在其中会影响透气性；对于不同的材料大块的可先堆在下面，提高通气性；部分材料本身叠在一起通气性差，可以放在堆体上部分，例如锯木屑；对于堆叠在一起透气性很差的材料，例如杨树叶等等，可以掺杂一些切碎的杂草来增加堆体的透气性····· 在实践的过程中还会有各种具体的问题出现，欢迎一起交流总结。 笔记整理过程中的疏漏和错误还请大家指出。 一月中旬，池田和月丽老师将带领我们翻堆，敬请期待。 掩映山下 泉吟蛙鸣 |
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