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鱼，脊椎动物的一类，生活在水中，一般有鳞和鳍，用鳃呼吸。世界上现存已发现的鱼类约二万六千种，鱼生活在水里，分布在海洋和淡水中，海洋中生活着占三分之二，其余的生活在淡水中。鱼在中国，有很多美好而且受欢迎的寓意。因为中国是比较讲究寓意的。年年有余(鱼)，事业上如鱼得水等等。所以，在除夕的时候，在饭桌上一定会出现鱼。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足。 鱼的做法又有超多种，比如，红烧鱼、烤鱼、酸菜鱼、清蒸鱼、糖醋鱼等等。鱼肉有很多功效以及营养成分，这也是除了寓意美好中国人爱吃鱼的另一个原因。鱼肉是高钠食品，有利于人体的矿物质保持平衡。鱼肉以天然的方式供给人体硒、碘 和氟。所以，不用担心吸收过多的微量元素。而对于学生来说，多吃鱼肉，有利于促进大脑活动，思维活跃，学得快，记得快。鱼类还具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。所以，多吃鱼，有益于身心健康。 鱼肉是比较鲜美的，而且鱼的做法有很多种，不同的做法味道就不一样。先说一下，清蒸鱼。清蒸鱼属于家常菜，清蒸鱼的做法以蒸菜为主，口味咸鲜，主料为各类鱼。而且，根据鱼类的不同，营养价值也不一样。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。清蒸鱼一定要记得放姜，去腥味。还有就是清蒸鱼的外表也是给菜本身加分的一个很重要的因素，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。更加吸引广大顾客。 清蒸鱼操作起来并不难，难度系数在低级。首先要备好食材，草鱼一条，葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油。需要的食材也简单。先将鱼的内脏，挖出来洗干净，内外抹盐，上放姜片，上热锅蒸10分钟左右。清蒸鱼出锅狗，然后葱就可以放在蒸好的鱼的上面，喜欢吃香菜的话，也可以放香菜上去。清蒸鱼操作起来真的超简单，就连所谓的手残党也可以亲自试一下，绝对没有问题，就步骤记好，记得去腥味就行了。鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇的清蒸鱼，你值得拥有。 鱼的另一种做法——糖醋鱼。糖醋鱼是闽菜，属于家常菜。糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类。糖醋鱼菜造型优美， 形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒下饭，风味皆佳。酸酸甜甜的口味，会让夏天不想吃饭的你，胃口大开。在夏天，因为天气闷热，大部分人都没什么胃口的，可是如果你吃糖醋鱼的话，可能还会吃两碗饭甚至更多。而且，糖醋鱼的做法，难度系数为中级，因为酸甜的味道可能比较难掌控，可是你多做几次应该就能掌握了。等等说一下糖醋鱼的食材和制作方法。 首先要的食材是草鱼1000克，青椒30克 洋葱(白皮)100克，再有的就是需要的调料，江米酒20克，大葱10克，姜8克，酱油10克，白砂糖20克，醋15克，盐2克，香油2克，淀粉(玉米)10克，植物油20克。备好材料，就可以开始了。首先，鱼要清理干净。要用盐跟料酒腌制一下。锅置旺火上，放入植物油，放葱花、姜等，热到五成，放入鲫鱼炸，转中火。鱼炸至金黄色，捞起，控干油。留点油煮一下配料，，改小火烧至收汁。小时将鱼翻动一次，加养神汤继续烧，至收汁为止，淋入香油，自然晾凉后盛盘中食用。 清蒸鱼比起糖醋鱼的做法简单一点，不过都各有自己的味道，清蒸鱼就鲜香味美，汤清味醇。糖醋鱼就酸甜美味。而且这两道菜，受欢迎程度也比较高。鱼还代表繁荣，盈余(也就是年年有余)，鱼的寓意真的十分得中国人的心。味道也更符合中国人的口味。清蒸鱼、糖醋鱼是美食，很得喜爱的美食。希望喜欢美食的你，能吃遍天下美食。 |
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