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现在的人有了钱以后，对吃要求高了起来，美食也跟着经济的发展做着改变，研究美食和药效也多了，各种搭配起来，就有了现在又营养又美味的美食，总之现在为了不饿吃饭的不多了，那就像如何才能把一条鱼做的美味又好吃呢？稍不注意做出来的鱼肉又老又柴还有一股腥味，那今天四星大厨就来教你清蒸鱼如何调汁，秘制新做法，口味鲜嫩还不腥！  很多人都不知道清蒸鱼蒸之前是不是需要腌制一下呢？答案是不需要，鱼肉在腌制过后就会流失水分，肉质就会下降变得又老又柴，吃起来再也没有嫩嫩的口感了，所以清蒸之前是不需要腌制的，但是很多人会奇怪，不腌制如何去掉鱼身上的腥味呢？接下来就介绍几个去腥味的技巧。 鱼肉去腥最方便的方法就是鲜鱼宰杀后用温水多清洗几遍，注意是用温水来清洗，大概的温度在40度左右，多次用温水清洗就能让腥味去除掉一大半儿，洗干净后再用花椒料酒和醋去浸泡一会，这些调味料就会很容器起到快速去腥的作用，如果还有腥味的话，抹上一层高度数的白酒，然后在去清洗几篇就可以了。  鱼肉没有了腥味就可以下一步来蒸鱼了，开始的时候用大火先把水烧开了之后再放入鱼肉，可以在鱼肚子和鱼身的旁边在放上一点葱姜蒜之类的去腥味，大火7-8分钟就算是蒸好了，然后鱼肉出锅，先把鱼头那里的汤汁全部倒掉，然后调汁用豆豉油、胡椒粉、白糖、耗油再加上几滴的白醋，搅拌均匀配合着热油淋在鱼身上，这样一道美味的清蒸鱼就做好了。  所以做清蒸鱼的时候千万就不要先去腌制了，记住这几点去腥的技巧，配上调好的蒸鱼汁做出来的清蒸鱼绝对美味可口，肉味鲜嫩还不腥！好了，本期内容就到这，每天都更新美食的我希望得到大家的关注哦！ |
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