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清蒸鱼的做法看似好像非常的简单，但实际上要想做好是很有难度的。因为你要去除鱼的腥味，还要保证鱼肉的鲜嫩度，而要同时做到这两点是需要掌握技巧的。比如为了去除鱼的腥味，我们需要将鱼腌制一下。而腌制鱼的时候使用什么调料就非常的关键了。因为如果你用错了腌料，鱼肉可能就会变得又老又柴，就不鲜嫩不好吃了。 腌制鱼的时候，有人用食盐，有人用料酒。然而大厨跟我说，其实这两种腌制鱼的方法都是非常错误的。因为食盐可能造成鱼肉脱水，鱼肉会变得老柴；而料酒则会掩盖鱼本身的鲜味。 那我们应该如何腌制鱼才能去除腥味的同时还不会影响鱼肉的鲜嫩程度呢？今天就教大家正确做法，做好的清蒸鱼又香又嫩，没有一点腥味，做法也很简单，一起来看一下吧。 【清蒸鱼】食材：鱼、葱姜水、葱段、姜片、蒸鱼豉油、热油。 |
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