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炖豆腐的一种新做法，别急着下锅炖，教你一招，豆腐不碎，还入味！ 说到豆腐大家应该都是非常熟悉的，是我们在生活当中见到的一种美食了，其实也有很多的人也是特别喜欢吃豆腐的，豆腐的营养价值高，所以说是受到了人们的喜欢，那么我们也知道，在生活当中豆腐的种类也是多种多样的，像有干豆腐，豆腐丝，拌豆腐，嫩豆腐，老豆腐等等。各种不同的豆腐给我们的口感也是不一样的，那么对于豆腐的烹饪方法也是多种多样，有一些人喜欢用豆腐来炖汤，有一些是喜欢把豆腐炒着吃，也或者说是用它来包包子，包饺子都是特别不错的。 在中国麻辣豆腐也是非常有名的，今天跟大家分享的豆腐的另外一种做法呢，就是鸡蛋炖豆腐，在做这种豆腐的时候不要直接下锅炖，只需要多加这一步，那么豆腐吃起来不碎香嫩入味。
在做鸡蛋炖豆腐的时候，我们可以选择一种水豆腐，因为水豆腐的营养价值高，所以说口感吃起来比较滑的，也是受到了很多人喜欢，那么对于现在的孩子来说，多吃一些豆腐不仅能够起到补钙的效果，而且也能够补充身体里边所需要的维生素和矿物质，能够让我们的身体变得更加的健康，那么在炖豆腐的时候也是需要掌握一些技巧的，如果你没有掌握好的话，就特别容易让我们炖出来的豆腐破碎，吃起来还不会入味。
首先我们需要准备水豆腐，一块鸡蛋，两个大葱，大蒜，酱油，醋，食盐，蚝油花椒。把我们买回来的豆腐要放在水龙头底下冲洗干净，用刀切成1.5厘米左右的小块，装到盆里边备用，葱切成葱丝，大蒜切片放到盆里边备用。
接下来我们需要打入两个鸡蛋，在碗里边加入适量的蚝油生抽食盐搅拌均匀，搅拌成鸡蛋液，一直打出泡为止，这是一个非常关键的步骤，那么在平底锅里边放入适量的油，等到油烧热了以后，把我们家烤的豆腐放到油锅里边进行煎制，豆腐一定要放到分散一些，这样的话才能够让豆腐受热均匀，等到豆腐煎到金黄色以后把它们盛出来，这样豆腐才不会变得松散，吃起来更加的好吃。
接着我们在锅里边放适量的油，放入花椒，八角，大蒜，葱丝炒出香味了以后，再把我们煎好的豆腐放入锅里边进行翻炒，接下来放一些蚝油酱油食盐，再把我们的鸡蛋液倒入到锅里边，在这个时候鸡蛋液能够均匀的倒在豆腐的表面，等到鸡蛋也凝固好了以后再进行翻炒。 最后我们再倒入一碗的清水，放入一些醋，进行大火烧开，盖上盖子焖煮，5分钟左右就可以出锅了，那么在出锅前撒上一些葱花，再加上其他的配菜，一份美味的鸡蛋炖豆腐就做好了，是不是也是特别简单的呢？ |
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