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豆腐是我们日常生活中最常见的食物了，一年四季都可以买到，其实呢豆腐分为很多种，有很多种有干豆腐、豆腐丝、水豆腐等等，今天咱们做的这道菜是“鸡蛋炖豆腐”，用的是水豆腐，水豆腐它的营养价值也特别的高，一天吃两小块豆腐就能满足一个成人这天所需的钙能量，它还含有很多的矿物质和维生素。经常吃对人体很有帮助。  说到炖豆腐，大家可能会说了，这有啥不就炖个豆腐吗，谁不会啊！炖豆腐确实不难，但很多人在炖的时候豆腐特别的容易碎掉，一炖就烂了，今天小编就教大家几个小窍门，炖不碎还入味，又嫩又好吃。  【所需食材】 首次咱们将所需的食材准备好：豆腐1块（约1斤左右）/鸡蛋2个/葱1段/大蒜3-4瓣/酱油、醋适量/食盐2茶勺/蚝油10克左右/食用油适量/水1大碗（约500毫升）/花椒八角适量（我这里是做的两人份，家里人多的话可根据人数增加分量）。 【烹饪方法】 将买来的豆腐拿到水龙头下冲洗一下，用刀将其切成1.5厘米见方的小块装入盘中备用，将葱切丝，大蒜切片备用。  准备两个鸡蛋打入碗中，加入适量的蚝油、酱油、食盐搅拌均匀，打成蛋液，打出泡最好。  这里是比较关键的一步，下面平底锅内放油，烧热后将切好的豆腐块下入锅中煎制，放入后将其分散均匀，切勿直接翻炒，煎至一个金黄后翻面，直至、表面全部变为金黄色盛出备用。  锅内下入少许食用油，下入花椒八角、大蒜、葱丝炒出香味之后下入煎好的豆腐块，小心翻炒，从下往上翻炒，下入耗油、酱油、食盐翻炒均匀后下入蛋液，将蛋液均匀的倒在豆腐的表面，等蛋液凝固后翻炒均匀。  最后倒入一大碗清水，下入醋大火烧开，盖上盖子小火炖5分钟左右即可出锅，出锅前撒上葱花或者其他配菜就完成了。  【烹饪小技巧】 （1）挑选水豆腐的时候，可以看一下豆腐是否很软，很软的水分多，炖出来易碎，一定要挑选水分比较少的比较应一点的，这样炖出来的豆腐不易碎还吃起来特别劲道。 （2）豆腐买回之后切不可直接下锅煮，一定要提前简直一下，这样做的目的是做出来口感很劲道，炖的时候也不易碎，做出来之后还特别的香。 （3）鸡蛋均匀的淋在豆腐上，让蛋液充分包裹住豆腐，炖出来的豆腐不仅融合和蛋的香味，而且吃上去外边很软里面很劲道。  以上就是这期的美食“鸡蛋炖豆腐”，吃货宝宝们有没有学会呢？虽然我做出来的卖像也很一般，但味道绝对不会让你失望。汤味鲜香不腻，鸡蛋包裹着豆腐吃上去口感特别好，平时家里炖一大锅都不够吃。好了今天就为大家介绍到这里，如果您有更好的做法和想法欢迎在下方留言讨论，咱们下期再见。 |
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