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大家好，我是飞飞，今天教大家制作五道经济实惠的家常菜。这五道家常菜分别是小煎鸡、酸姜炒鸡片、鸭肚爆、油爆鸭球和干煸牛肉丝。这五道家常菜制作方法简单，特别容易上手，而且味道鲜美，好吃又营养，大家一起来学习怎样制作吧。  第一道家常菜小煎鸡：材料：鸡腿肉350克，青笋50克，芹菜50克，姜片10克，蒜片10克，葱片25克，泡红辣椒10克、盐10克、酱油5克、味精5克、鸡汤50克、湿淀粉20克、芝麻油3克、色拉油适量。制作方法：1.先将鸡腿肉洗净，拍松，排刀后切成约3厘米长、0.5厘米宽的条，用盐、湿淀粉抓匀上浆；青笋洗净，也切成相应的条。芹菜切成3厘米的段。2.盐、味精、酱油、芝麻油、鸡汤、湿淀粉调对汁芡。3.炒锅烧热，倒入色拉油，升温至170℃时，放入鸡条炒散，放入泡红辣椒、姜片、蒜片炒出香味，放入青笋、芹菜、葱片炒熟，倒入芡汁，收汁装盘即成。  第二道家常菜酸姜炒鸡片：材料：鸡肉250克，酸姜150克，辣椒50克，蒜泥10克、葱末5克、鸡蛋清20克、料酒4克、芝麻油3克、盐10克、味精5克、湿淀粉10克、色拉油适量。制作方法：1.先将鸡肉洗净，切薄片，加入蛋清、料酒、盐、湿淀粉抓匀上浆。酸姜挤汁略洗后切片；辣椒去蒂、去籽、洗净，切菱形片。2.炒锅烧热，倒入色拉油，升温至105℃时，放入鸡片划油，倒出沥油。3.锅内留少量油，放入辣椒片、蒜泥、葱末、酸姜炒匀，再放鸡片，加入盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，装盘即可。  第三道家常菜鸭肚爆：材料：鸭肉丁200克，熟牛肚100克，葱粒50克，鸡蛋20克、牛奶10克、湿淀粉20克、盐10克、味精4克、料酒5克、蒜汁4克、姜汁3克、鸭油20克、色拉油适量。制作方法：1.先将鸭肉丁洗净，用蛋清、湿淀粉、盐抓匀浆好，牛肚切成丁。牛奶、盐、味精、蒜汁、姜汁、料酒、湿淀粉加入碗内配好芡汁。2.炒锅烧热，倒入色拉油，放入鸭丁稍滑捞出。牛肚放入滑半分钟取出沥油。3.炒锅内留少许油，煸香葱粒，放入鸭丁、牛肚，倒入调配好的芡汁，急速颠翻，淋上鸭油翻炒均匀出锅即成。  第四道家常菜油爆鸭球：材料：鸭脯肉400克，肥膘肉蓉25克，蒜泥5克、葱末4克、姜末4克、料酒4克、盐10克、鲜花椒10克、味精5克、醋3克、鸡汤100克、湿淀粉20克、蛋清20克、芝麻油10克、色拉油适量。制作方法：1.先将鸭脯肉洗净，切成直径2.5厘米的金钱圆球，装入碗内，加入盐、蛋清、湿淀粉拌匀。另取一只碗加入葱末、姜末、盐、醋、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉调成芡汁。2.炒锅烧热，倒入色拉油升温至120℃时，将鸭球下锅滑至八分熟时，倒出沥油。3.炒锅内留少许油，倒入肥膘蓉、蒜泥、鲜花椒煸炒，待出香味时倒入鸭球、芡汁，用大火翻炒几下，淋上芝麻油即可。  第五道家常菜干煸牛肉丝：材料：嫩牛肉600克，芹菜60克，郫县豆瓣10克、辣椒粉5克、白糖5克、料酒15克、青蒜段10克、姜丝10克、盐3克、酱油10克、醋10克、味精3克、花椒油15克、色拉油适量。制作方法：1.先将牛肉筋膜剥除，切成薄片，横着肉文切成5~6厘米长的细丝。把芹菜去根、叶洗净，切成2~3厘米长的段（过粗的劈开）。将郫县豆瓣剁成细泥。2.炒锅烧热，倒入色拉油升温至150℃左右，放入牛肉丝快速煸炒，炒至酥脆，再加入郸县豆瓣泥和辣椒粉；然后顺次加入白糖、料酒、酱油、盐、味精，翻炒均匀，最后加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，淋点醋颠翻几下盛出，在上面撒上花椒油即可。
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