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对于肉片，平常你会怎么炒？炒鸡蛋还是其他的？那你最中意哪种呢？ 这里给大家介绍几道家常小炒肉片 麻花炒肉片 食材：里脊肉200克、麻花50克、青椒少许 调料：盐、水淀粉、料酒、葱段、味精、色拉油各适量 做法： 1.里脊肉洗净，切片，加盐、水淀粉、料酒拌匀上浆；青椒洗净，切片；麻花一分为二； 2.锅中放油，烧至110℃时将肉片滑油至熟，捞出沥油； 3.锅留底油，煸香葱段和青椒片，加水、盐、味精，用水淀粉勾芡，倒入肉片和麻花翻炒均匀，即可出锅装盘。 黄瓜熘肉片 食材：黄瓜200克、猪瘦肉50克、玉兰片50克 调料：蛋清、水淀粉、高汤、姜末、盐、味精、料酒、葱段、色拉油各适量 做法： 1.黄瓜洗净切片。玉兰片用开水烫一下。猪瘦肉切片，用蛋清、水淀粉浆好； 2.高汤、姜末、盐、味精、料酒和剩余的水淀粉对成芡汁； 3.锅内加油烧至五成熟，把肉片滑熟，捞出沥油； 4.锅中留底油，放入葱段煸香，放入肉片、玉兰片、黄瓜片翻炒几下，倒入芡汁炒匀即可。 锅巴肉片 食材：里脊肉150克、锅巴100克、黄瓜片、红椒片、玉兰片各50克 调料：盐3克、胡椒粉、料酒、味精、蛋清、淀粉、酱油、糖、醋、高汤、泡椒、葱段、姜片、蒜片、素油、熟猪油各适量 做法： 1.猪肉切片，用盐、胡椒粉、料酒、味精、蛋清和淀粉上浆；泡椒去籽切片；锅巴掰成块；酱油、胡椒粉、料酒、味精、糖、醋、盐、淀粉、高汤对成起芡汁； 2.炒锅加熟猪油烧热，将肉片炒散滑熟，沥油； 3.锅留底油，下黄瓜片、红椒片、玉兰片、泡椒、葱段、姜片、蒜片稍炒，加肉片炒匀，烹芡汁，起锅； 4.锅巴入植物油炸至金黄，捞出，淋明油；最后将肉片和汤汁淋于锅巴上。 滑炒肉片 食材：里脊肉250克、韭黄段、红椒片各适量 调料：盐、蛋清、水淀粉 、酱油、味精、料酒、色拉油各适量 做法: 1.里脊肉切片，加盐、蛋清、水淀粉上浆； 2.锅置火上，放入油烧至四成热，下肉片滑熟，盛出；红椒片用油焐热，待用； 3.锅内留底油，下韭黄段爆炒，加料酒，用酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入肉片、红椒片，炒匀装盘即可。 木耳炒肉片 食材：木耳150克、猪瘦肉200克、青椒50克 调料：玉米淀粉10克、酱油15克、盐3克、味精2克、姜片、色拉油适量 做法： 1.猪瘦肉洗净切片，加水和玉米淀粉上浆，放入六成热油中滑油捞出；木耳泡发，择去根；青椒洗净切片； 2.炒锅加油烧热，下姜片、青椒片稍炒，加肉片、木耳、酱油、盐、味精炒匀装盘。 醋熘木须 食材：鲜里脊肉250克、鸡蛋3个 调料：料酒15克、酱油8克、味精2克、葱姜蒜末5克、盐、蛋清、高汤、醋、淀粉、色拉油、水淀粉、香油各适量 做法： 1.鲜里脊肉洗净，去净筋膜，切片，加盐、蛋清、淀粉调匀浆好；鸡蛋打散； 2.炒锅放油，烧热，放入肉片滑透捞出，控净油；炒锅留底油烧热，放鸡蛋炒熟； 3.炒锅里放油，加葱姜蒜末煸香，下肉片翻炒几下，加高汤、料酒、酱油、味精、醋和鸡蛋烧开，勾芡，拌匀，淋香油，出锅装盘。 土豆炒肉片 食材：土豆200克、猪瘦肉50克、青红椒各1个 调料：淀粉、盐、姜末、酱油、料酒、味精、色拉油各适量 做法： 1.土豆去皮切菱形片，入沸水中焯水捞出；青红椒分别去籽，洗净切片；瘦肉切片加淀粉、盐码味； 2.炒锅下姜末，放肉片、酱油略炒，烹入料酒，加土豆片、青红椒片炒匀，调入盐、味精炒匀即可。 山药炒肉片 食材：山药300克、里脊肉50克、胡萝卜50克 调料：蛋清、盐、水淀粉、葱段、鸡精、色拉油各适量 做法： 1.山药洗净，刮去皮，竖切两半再切薄片，放沸水中焯一下； 2.里脊肉切片，放入碗中加蛋清、盐、水淀粉上浆，放四成热油中滑油； 3.炒锅加油烧热，放葱段煸出香味，加山药煸炒，最后加肉片、盐、鸡精翻炒几下即可。 今天你吃肉了吗？没有就赶紧试下这几道家常小炒吧！绝对好吃！ |
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