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醉排骨  材料： 番茄酱50克、 咖喱酱芝麻酱各1克、 橘汁4克 做法： 1、将猪里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背横直捶打3遍，切成带骨肉条，荸荠切片 2、番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁 3、将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出，倒入醉汁装盘即成 荔枝肉  材料： 里脊肉300克、荸荠100克、淀粉10克、番茄酱50克、白醋5克、糖20克、盐2克、料酒1勺、味精3克、食用油 做法： 1、将里脊肉洗净，切成大厚片，再剖上十字花刀，然后再改切为小片。 2、马蹄切小块，每粒2～3 块。 3、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐、 料酒腌制上浆。 4、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。 5、将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。 6、锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。 7、炸至金黄熟透，捞出，控干油分。 8、锅留油油，下入葱碎，煸一下，倒入碗汁烧开，至粘稠。 9、倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。 炸醋肉  材料： 瘦肉1斤、地瓜粉1碗、油、盐、生抽、糖、醋、孜然粉、鸡蛋1个、适量水 做法： 1、肉切片，加入所有调料，抓匀。放冰箱腌制几小时，有时间多腌制也可以。 2、腌制好的肉加入鸡蛋抓匀，倒入地瓜粉加适量水抓匀。 3、油可以提前烧热，差不多七成热把肉分一小块放入油锅。 4、炸到变白定型后，捞出等油再烧热，复炸至金黄色即可! 5、捞出控油装盘即可 卤鸡翅  材料： 鸡翅二只、酱油适量、盐适量、蚝油适量、姜片二片、料酒适量 做法： 1、鸡翅斩段洗净、划二刀，加适量生抽、料酒、薄盐，姜丝抓匀，放置不小于一小时 2、热锅烧油，鸡翅两面煎主金黄，加入原卤汁、适量蚝油，最后加水刚没过鸡翅！大火烧开，转中小火慢慢熬 3、待到汁液浓粘时加适量蜂蜜，再小分加热几分钟即可 滑蛋炒牛肉  材料： 牛肉、鸡蛋、酱油、白酒、白糖、淀粉、姜 做法： 1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起待用 2、打散鸡蛋后，放入盐拌匀 3、将腌制好的牛肉放入蛋液中 4、将锅烧至十分热，放入油，油热后，放入牛肉，用中火拌炒至蛋凝固 5、撒入葱粒拌匀即可 孜然五花肉  材料： 五花肉500克、孜然粉10克、姜5克、盐适量、蚝油、糖 做法： 1、五花肉切成长7cm宽0.5cm的左右的长条 2、加料酒、孜然粉、盐、味极鲜、蚝油适量，糖少些 3、加姜片拌匀，放置冰箱里二小时以上，用电饼档煎至两面黄即可 回锅肉  材料：猪肉250克、青椒45克 、青蒜30克、甜面酱20克 、豆瓣辣酱10克、 白砂糖10克、 味精5克 、大豆油30克 做法： 1、肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟 2、用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用 3、青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块，青蒜去干皮，切段 4、炒锅入油，先倒下肉片爆炒 5、见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出 6、用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精炒匀 7、再倒回肉片、青椒一起翻炒 8、起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用 糖醋里脊  材料： 猪里脊肉250克、清油750克、葱末、姜末各2克、鸡蛋液35克、水淀粉70克、面粉适量、香油10克、高汤适量、料酒20克、醋 50克、白糖60克、盐2克 做法： 1、肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。 2、碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。 3、锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。 4、锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。 |
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