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杨青一 毕业于中国海洋大学 注册公共营养师 1984年任青岛卫生学校营养学老师 从事营养学推广工作30多年 新书出版《分享——杨青一老师30年食疗养生经验》 今日话题： 胆固醇高低与生活习惯息息相关 来自青说健康 00:00 09:50 点击上方绿标即可收听杨老师健康课程分享 青岛的听众每周一下午4点到5点，可以在FM95.2收听杨老师做客青岛广电相伴栏目的健康讲座。 各位朋友大家好！ 《青说健康》，我是杨青一老师。 今天我们讨论的话题是，如何通过饮食调理降低血液胆固醇！ 最近很多听众留言，询问有关血液胆固醇的问题，很多都是老话题，吃鸡蛋会不会升高血液胆固醇，哪些食物胆固醇高，也有直接问杨老师有没有降低血液胆固醇的饮食方法。 为什么大家都非常惧怕血液胆固醇升高，因为几乎所有的心脑血管疾病都会伴随胆固醇升高。 今天为大家分享降低胆固醇的方法，调整好三个生活习惯，就可控制胆固醇升高。 胆固醇偏高的危害是渐进式的，并且是一个时间积累的过程。 我们知道心脑血管疾病中的冠心病、心肌梗死、脑中风、脑出血，是非常凶险的一类疾病，这些疾病发病急，死亡率高，即便抢救过来，愈后的效果也很差，比如脑中风和脑出血大多会留下后遗症。 心脑血管疾病在发病初期都有胆固醇的身影，冠心病、心梗、脑中风、脑出血，都是相应部位的动脉血管出现了问题。 最初是动脉硬化，动脉硬化逐步发展形成了动脉斑块，随着动脉斑块的逐渐增大，心脏冠状动脉开始狭窄，冠心病由此发生。 同样道理，动脉硬化发生在脑动脉中，动脉硬化进一步发展会出现斑块，大脑相应部位会表现出供血不足，斑块进一步增大会堵塞动脉血管，脑中风由此发生，如果，斑块溃破就会发生脑出血。 动脉硬化发生发展过程中，胆固醇始终伴随左右，在医学教科书《病理学》中，对动脉硬化与胆固醇的关系有详细介绍，《病理学》中指出，动脉粥样硬化第一个危险因素就是高血脂症，并明确指出，“大量流行病学调查证明，大多数动脉粥样硬化患者血中胆固醇水平比正常人高，而动脉粥样硬化严重程度随血浆胆固醇水平升高而加重。” 因此，控制好血液胆固醇，是预防心脑血管疾病最好的方式。 前面我们介绍了，心脑血管疾病与胆固醇偏高关系密切，但是，胆固醇本身又是人体生理活动重要的物质之一，人体如果缺少了胆固醇还会带来一些列的疾病。 胆固醇在人体生理活动中之所以重要，是因为胆固醇是人体细胞膜的组分之一，如果胆固醇缺乏，我们的身体会引发一系列的病变。 人体内约含胆固醇140克，广泛分布于全身各组织中，大约1/4分布在大脑及神经组织中。 人体胆固醇的来源分为外源性和内源性，通过食物进入体内的称为外源性胆固醇，人体自身合成的称为内源性胆固醇。 人体每天合成胆固醇大约1克左右（1000毫克），人体合成胆固醇的主要器官是肝脏，占每天合成量的70-80%。 有一位听众留言说，我可以严格控制胆固醇的摄入，但是身体合成的数量占了绝大部分，问杨老师怎么办，这是对胆固醇的误解。 严格意义讲，胆固醇是人体重要的营养物质之一。 我们身体每天要合成1000毫克胆固醇，为什么人体要合成胆固醇，因为人体细胞膜中含有胆固醇，是细胞膜的构成组分之一，这些胆固醇每天要进行新旧的替换。 另外，胆固醇还肩负着非常重要的消化功能，胆汁在消化油脂过程中起着重要作用，胆汁中含有大量胆固醇，胆固醇是构成胆汁的重要物质。 胆固醇偏高不是胆固醇的错，是人体代谢转化胆固醇的器官出现了故障，不能合理的对胆固醇进行相应的分配，导致血液中滞留的胆固醇过多，出现高胆固醇血症。 人体血液胆固醇偏高与三种因素有关。 1、与每天摄入胆固醇的多少有关。 2、与每天摄入油脂的数量有关。 3、与每天的运动量多少有关。 胆固醇摄入量与血液胆固醇高低的关系 每天通过食物摄入胆固醇数量的多少，与血液胆固醇是否升高没有直接关系，当身体代谢胆固醇能力下降时，才会与胆固醇吃的多少有关，当人体代谢胆固醇能力下降时，需要严格控制所吃食物的胆固醇。 油脂摄入量与血液胆固醇高低的关系 胆固醇在血液中有一个特性，就是胆固醇的亲油性，所谓亲油性就是胆固醇喜欢和油脂在一起，当我们日常饮食中油脂吃得过多时，血脂会超标，血脂一旦超标，血液中的油脂会与胆固醇结合，使得血液中的胆固醇滞留过多，造成胆固醇升高，这里所说的油脂指的是植物油，因为现在很少有人会吃很多动物油，当然如果动物油吃的过多，与植物油的作用是一样的，也会造成胆固醇升高。 运动量大小与血液胆固醇高低的关系 运动在调节胆固醇过程中起着非常重要的作用，如果每天有适量的运动，会加快身体的代谢，能够降低血液胆固醇。 降低血液胆固醇的首选方式是，控制每天食用的油脂数量，植物油控制在25克左右，动物油控制在25克左右。 降低血液胆固醇的第二个方式是运动，运动形式最好是慢跑，其次是做力量练习，比如男士可以做下蹲运动，做俯卧撑运动。 女士可以做下蹲运动，或者做平板支撑运动。 控制摄入高胆固醇食物是第三个选择，如果做好了前两项，控制好油脂摄入量，经常运动，胆固醇就可以达到正常，也就不需要控制高胆固醇食物的摄入了。 如果前两项实在做不好，那就只有控制高胆固醇食物的摄入了，但这并没有从根本上解决问题，因为你代谢胆固醇的能力并没有提上来，所以还是建议大家，要想降低胆固醇，必须要控制油脂，并积极参与各种运动。 |
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