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大家好，这里是美村美恋！ 今天就用土鸭蛋给大家分享一下咸鸭蛋的做法，非常的简单。不过关键步骤是不能少的哦。 快快跟着我学吧！ 首先还是把这个鸭蛋放入清水中，先用钢丝球把这个鸭蛋的表皮给它清洗干净。 无论是选择泡还是选择腌的方式，我们第一步都是要把咸鸭蛋的表皮给它处理干净。 洗干净的鸭蛋把它晾干水分，这一步很关键哦，不能有明显的生水。 做咸鸭蛋一般有两种做法，一种是泡，另外一种是腌。今天我们选择用腌的方式。 下面我们准备一瓶高度白酒，这个高度白酒度数一定要五十二度以上的。流油不流油很大程度取决于是否过了高度白酒。 先把酒倒在这碗里面，另外一个碗里面倒入盐，大家注意这里不要沾油，把洗净晾干水分的鸭蛋直接放到这个高度白酒里面，让其表皮均匀的裹上一层高度白酒，这一步有杀菌的作用，大约泡一分钟之后，把它拿起来，用手把这个酒给它稍微抹一下，不滴水了放到这盐里面，裹上一层薄薄的盐，这里千万不要裹太厚了，如果太厚的话，鸭蛋腌出来会很咸很咸，想要鸭蛋腌出来留油的话，泡高度白酒这一步就是非常非常的重要，也是必要的。 鸭蛋裹上盐之后给它放在一个坛子里面，大家也可以用保鲜盒或者是其它的罐子之类的玻璃罐都可以的，也可以用保鲜膜多包裹几层。 现在咸鸭蛋全部装进坛子之后，用保鲜膜把坛口给封起来，这一步主要是起到密封作用，让它在里面腌制。 然后我们再给它扣一个碗在这个上面，今天我们的咸鸭蛋就已经腌制入坛完成，然后放在阴凉的地方，大家注意一定要放在阴凉的地方，一般腌制二十天之后，就可以拿出来煮来吃的，保证各各流油非常好吃，其实也是非常的简单 端午节快到了，大家也可以自己试着腌制一下。 如果您还不知道怎么让咸鸭蛋流油的话，今天学到了这招保证您下次腌制咸鸭蛋个个流油，看起来就有食欲，而且相当味道超级的好，千万千万不要腌太咸了，否则难以下口的哦。 |
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