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食材:青皮鸭蛋、花椒、八角、盐、白酒 做法: 1、鸭蛋清洗干净，晒干水分 2、所有晒干的鸭蛋，裹满白酒晒三四个小时 第一种腌制方法:裹盐法 1、晒好太阳的鸭蛋，再裹上酒，立刻均匀裹上盐，裹上保鲜膜 2、将裹好的鸭蛋放入罐子或袋子里密封，放在阴凉处腌制30-45天左右 第二种腌制方法:饱和盐水法 1、晒好太阳的鸭蛋，再裹上白酒放入干净无水的坛子里 2、能没过鸭蛋的水量，加入八角、花椒，煮至变色关火 3、然后加入盐搅拌，制作成饱和盐水，加到盐不再融化为止即可 4、盐水凉了倒入坛子，最后倒适量白酒，盖上盖子，加水密封，阴凉处腌制30-45天 5、腌好的咸鸭蛋煮8-10分钟即可 |
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(视频来自蘑菇食堂，版权归原作者所有)
