|
普通戚风蛋糕吃腻了没？这款蛋糕你肯定从第一口就会上瘾！ 那就是“棉花蛋糕”。  一款和传统戚风、海绵蛋糕有些不一样的蛋糕，口感非常绵密、柔软、细腻，对得起“棉花”这个名字。 棉花蛋糕采用分蛋打发的方法制作，但不添加任何水分，使蛋糕的味道更加浓郁。 更有特色的是，这款蛋糕的面粉的用量比一般的无水海绵蛋糕低得多，也因此才拥有“棉花”的质地。  同时，这是一款制作难度不低的蛋糕。 虽然做法看上去与一般蛋糕差不多，但真正要做出漂亮的成品，却需要拿出比做一般蛋糕更多的细心。 它对面糊的调制、蛋白打发、混合的要求甚至比戚风蛋糕还要高。 如果你已经成功制作过戚风和海绵蛋糕，是时候挑战一下“日式棉花蛋糕”了！  日式棉花蛋糕 @开心豆ht 材料 鸡蛋4个 / 玉米油40克 / 牛奶50克 低筋面粉50克 / 细砂糖35克 模具 6寸蛋糕模 做法  1、烤箱140度提前预热，称量好所有材料，低筋面粉提前过筛；  2、分离出3个蛋清，蛋黄；  3、3个蛋黄加入一个全蛋，倒入牛奶；  4、搅拌均匀；  5、奶锅中加入玉米油，小火加热到边缘有气泡冒出；  6、倒入过筛之后的低筋面粉，快速搅拌均匀；  7、晾凉之后倒入蛋黄糊中，搅拌均匀；  8、蛋清中滴入几滴柠檬汁； 9、然后细砂糖分三次加入到打发的蛋清中，直至打发到有大湾沟就可以了； 10、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中； 11、搅拌均匀； 12、然后倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀； 13、倒入模具； 14、模具外面包上锡纸，震出气泡，放入烤盘，烤盘中加入1公分的水； 15、放入长帝蒸烤箱，140度70分钟，出炉晾凉就可以脱模。 是不是看着就想吃呢？ 快来跟着食谱做吧！ |
|
|
