—— 樱花芝士蛋糕 融合樱花糖浆与覆盆子果酱,这款口感微酸的蛋糕颜值满分,步骤简单,主需要将材料混合,送入冰箱冷藏就行,是不用烤箱就能制作的哦~ 切开仔细数一下,内馅就有六层,这款蛋糕实力告诉你,只要做一种原液,就能做多种分层内馅! 粉嫩高雅,不仅能用在各种情人节,也十分适合夏天享用!! 樱花芝士蛋糕 / 配方 cherry blossom cheesecake 饼干底 消化饼干:90g 黄油:45g 覆盆子奶油层 鱼胶片:2g 奶油奶酪:60g 糖:20g 原味酸奶:30g 香草精:2g 淡奶油:85g 覆盆子果酱:80g 鱼胶片:2g 淡奶油:40g 樱花奶酪层 奶油奶酪:250g 糖:40g 樱花糖浆:15g 香草精:2g 柠檬汁:5g 鱼胶片:5g 淡奶油:150g 粉色食用色素 1.覆盆子奶油层 砂糖倒入温室软化的奶油奶酪搅拌均匀,然后倒入原味酸奶、香草精(没有省去)充分搅拌均匀。 将鱼胶片提前泡软,送入微波炉加热10秒融化,然后倒入奶酪液中快速搅拌均匀。 倒入打发至5分发的奶油充分搅拌均匀,奶酪液做好了~ 取一个12CM的模具,倒入一半奶酪液,送入冰箱冷冻20分钟。慕斯圈的话要在底部密封一层保鲜膜。 覆盆子果酱加入2g融化的鱼胶片充分搅拌均匀,可以用草莓果酱、蓝莓果酱、黄桃等水果果酱,水分不能太大。 接着倒入40g淡奶油搅拌均匀,建议用乳脂含量38%以上的奶油。 取出冷冻好的奶酪液,倒入覆盆子奶油继续冷冻20分钟。 凝固后倒入剩余的奶酪液冷冻30分钟。 2.饼干底 将消化饼干碾碎倒入融化的无盐黄油搅拌均匀,倒入6寸模具中按压平实,送入冰箱冷藏。 3.樱花奶酪层 温室软化的奶油奶酪加糖用蛋抽搅拌顺滑,然后加入樱花糖浆、香草精、柠檬汁搅拌均匀。 加一点粉色的食用色素,然后倒入融化的鱼胶片快速搅拌均匀。注意啦,这里的食用色素如果不想加就不加,也可以用草莓粉、洛神花粉或果蔬粉代替。 最后,我们倒入打发至5分发的淡奶油搅拌均匀,乳白的淡奶油倒入后瞬间变成淡淡的粉色,好看极了! 4.组装 将一部分樱花奶酪倒入饼干层上,用抹刀抹平,送入冰箱冷藏20分钟。 冷藏后同时也拿出覆盆子奶油层,置于樱花奶酪层中间,用刮刀划一下内壁脱模。 然后将樱花奶酪倒入模具,冷藏3小时以上。 打发一些奶油,取一个平口花嘴,细口朝外,这样可以挤出花瓣形状,当然平时的话可以用任意花嘴。 手不要抖,自信地挤出一个“U”型 一圈接着一圈将蛋糕填满 最后放入几颗糖珠装点,精致无比! 粉嫩的蛋糕体 乳白色的巨大花朵,优雅极简的色调与造型,显得尤为干净平和。 切开蛋糕,多层色彩呈现,简单优雅的外表下也能给人惊喜~ 酸甜的覆盆子奶油搭配奶味浓郁的奶酪芝士,这就是该有的甜蜜浓香啦! 入口即化的慕斯口感,这才是真正的众享丝滑吧! |
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