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世界上公认的比较知名的蒸馏酒大体上分为六大类：白酒，金酒，伏特加，威士忌，朗姆酒和白兰地。下面一一介绍他们。 白酒：基本上是指中国白酒，主要是以粮食谷物为主要原料，以大曲，小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮，糖化，发酵，蒸馏而制成的蒸馏酒。酒质无色透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟以后，具有以酯类为主体的复合香味。其代表有：贵州茅台，泸州老窖，汾酒。 金酒：又名锦酒，琴酒和毡酒，英文名“Gin”的译音。是一种以谷物为原料经发酵与蒸馏制造出的中性烈酒基底，增加以杜松子为主的多种药材与香料调味后，所制造出来的一种西洋蒸馏酒。其口味可分为：辣味金酒，老汤姆金酒和果味金酒。 伏特加：伏特加起源于俄罗斯和波兰，又叫俄得克，俄语意思是“小水滴”。由高纯度蒸馏酒精与软水混合后，经活性炭处理和过滤而成，酒度38—40。生产高纯度蒸馏酒的原料为禾谷类大麦，小麦，黑麦，马铃薯。酒质晶莹清澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜，不苦，不涩，只有烈焰搬的刺激。 威士忌：用大麦，黑麦，玉米等谷物为原料，经发酵，蒸馏后放入旧的木桶中进行陈酿，勾兑而成的一种酒精饮料。颜色金黄色，红棕色，琥珀色，口味干辣辛烈。 朗姆酒：又称“火酒”，据说是横行在加勒比海的海盗的酷爱。朗姆酒是以甘蔗压出糖汁，经过发酵，蒸馏而成。其味道偏苦，如果谁告诉你朗姆酒味道有甘蔗味的，你让他出来，我保证不打死他。 白兰地：意译为“生命之水”，泛指水果发酵蒸馏，经橡木桶贮存陈酿而得到的蒸馏酒。我们所称的白兰地专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料，同样方法制成的酒，常在白兰地就前面加上水果原料的名。白兰地就色泽金黄，晶莹剔透，具有独特的芳香和优雅的酯香，饮时口味微苦，爽口，回味绵长，还有浓郁的橡木香。 |
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