|
凉拌金针菇 材料： 金针菇、香菜、生抽、麻油、鸡精 做法： 1、将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。 2、锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。 3、将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上，加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。 可乐鸡翅 材料： 鸡翅、盐、姜片、葱段、料酒、十三香、酱油、红辣椒 做法： 1、焯鸡翅，把水烧开，鸡翅入锅，撇浮沫，大约五分钟就好，捞出来冷水冲洗。把鸡翅两面各划几刀，方便入味。 2、用盐、姜片、葱段、料酒、十三香、酱油、腌二十分钟，多放油，炒鸡翅这时候可以加两三个小红辣椒调味，变色即可。 3、直接倒入可乐，没过鸡翅即可，小火煮大约三十分钟，过后开大火收汁，关火即可 麻辣猪蹄 食材： 猪前蹄1只，红干椒10个，植物油、盐、麻椒、豆瓣酱生姜、桂皮、八角、香叶适量 做法步骤： 1、用刀子把猪蹄刮剃干净，猪蹄对半劈成小块，冷水下锅，加葱段、拍松的姜块、料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出，冲掉浮沫。 2、锅里倒入油，倒入豆瓣酱，小火炒出红油，放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味，倒入清水，转大火煮开。 3、将猪蹄倒入锅中，加入煮好的麻辣汤汁，开大火煮开，小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟即可。
爆炒鳝鱼 原料：鳝鱼1条、青红椒各50克 配料：蒜、精盐、胡椒粉、味精、酱油、白糖、醋、料酒、水淀粉、葱姜汁、食用油 制作方法： 1.?鳝鱼宰杀，去内脏清洗干净，切段，再加少许精盐、为就那个、葱姜汁、料酒、水淀粉抓匀，腌渍入味。 2.?起锅烧油，油烧至四成热，下入鳝鱼段滑炒至变色，捞出沥干油，再放入青红椒块稍炸，捞出。 3.?起锅烧油，油热后，放入蒜头炒香，放入鳝鱼段翻炒，再加入白糖、酱油、醋、翻炒均匀，接着放入青红椒块翻炒，用水淀粉勾芡待汤汁浓稠，出锅撒胡椒粉装盘即可。
咸鱼茄子煲 原料：茄子450克、咸鱼100克 配料：葱段、姜片、精盐、味精、白糖、老抽、胡椒粉、耗油、水淀粉、高汤、香油、食用油各适量 制做方法： 1.?茄子去皮，切小条，咸鱼切成小丁，起锅烧油，油烧热后，下入咸鱼丁炸香后捞出，再放入茄子条炸至金黄色，捞出沥干油。 2.?起锅烧油，油烧热后，下入葱段、姜片、耗油炒香，再加入高汤、精盐、味精、白糖、老抽、耗油、放入茄子条、咸鱼丁烧至熟软，然后用水淀粉勾芡汁，淋上香油出锅装盘即可。 |
|
|
