夏季，鉴定蜂蜜是否醇熟的最佳时间

夏天到了，随着温度的上升，很多食品的保质期也变得越来越短。而有的蜂蜜在夏天就会出现很强烈的胀瓶现象，打开有气体冲出，有些网友对这种现象很不解，觉得蜂蜜可能是假的或者变质了，所以就丢掉了。其实夏天蜂蜜胀瓶倒不一定是变质了，反而这个状态正好验证了这瓶蜂蜜可能是自然熟纯正蜂蜜。

高浓度的自然成熟蜂蜜有很强的抗菌能力，蜂蜜抗菌作用的原因，除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低PH值，能抑制微生物的生长发育外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质——过氧化氢的结果。

过氧化氢在高温下易分解出氧气，从而使蜂蜜的表面有一层或多或少的白色泡泡，这就导致真正的自然熟蜂蜜在夏天具有膨胀性，尤其是在剧烈摇动后，蜂蜜中会有大量的泡泡，很容易出现胀瓶现象。静放几个小时后，泡泡会自动消失，不过打开蜂蜜瓶密封盖时就会有气体冲出。另外，蜂蜜的浓度越高，泡沫就会越少，所以蜂蜜泡沫过多，说明这蜂蜜很有可能并不是成熟蜜。

自然熟蜜在夏季的这个特性，是鉴定蜂蜜是否纯正、浓度是否高的一个参考标准之一，值得一提的是，市场上很多蜂蜜是用塑料瓶包装的，由于塑料瓶的密封性和塑性都不如玻璃瓶，所以这一特性在塑料瓶装的蜂蜜上并不突出。而如果塑料瓶装的蜂蜜出现胀瓶现象，就要考虑变质问题了。

如果买的蜜涨瓶胀气了，而且有很大的酸味，类似发酵的酒的味道，这样的情况下蜂蜜自身营养剩余不多，不食用为好，但是丢掉可惜，可以用来做面膜用。