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做红烧肉一定要选用五花肉，五花肉做出来比较嫩。如何做出来的红烧肉肥而不腻？下面我们来说一说。 做红烧肉食材：五花肉500克 食盐1/2茶匙 冰糖1小把 姜1小块 蒜2瓣 八角2块 料酒1/2汤匙 生抽1/2汤匙 老抽1/2汤匙 油2汤匙 香叶2片 陈皮1块 准备好食材，我们看下红烧肉的做法： 第一步：准备锅加入冷水，五花肉切成小块冷水入锅，用开水煮两分钟。捞出用温水洗干净，沥干水分。 第二步：用小火起锅倒入油，加入冰糖炒出糖色后，将煮过五花肉倒入锅内继续翻炒至肉裹上糖色。（糖不要炒糊，这一步是肉肥而不腻的关键） 第三步：肉有糖色后加入料酒翻炒均匀片刻加入清水，清水高于五花肉，加入生抽、老抽姜、蒜、八角、、香叶、陈皮大火烧开后转小火炖1个小时左右（如果有砂锅，烧开放入砂锅慢炖口味更好。一定要小火慢炖，这样肉才会软烂），最后加点食盐，收汁就好了 |
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