糖醋排骨家常做法，不用过油，香气扑鼻，色泽诱人，小朋友最爱吃

本期导读：得学会这个排骨的做法，家里来客人露一手，色香味俱全，老幼皆宜

糖醋排骨是一道深受大家喜爱的特色传统名菜，酸酸甜甜的口味，老幼皆宜，尤其受到小朋友的喜爱。怎样做出一道色香味俱全的糖醋排骨呢？糖醋排骨的做法很多，各个地区有不同的做法，每一家的做法都不尽相同，今天分享的糖醋排骨的做法，用的是家常做法，不用过油，做出的菜肴色香味俱全，香气扑鼻，色泽诱人，得学会这个菜肴的做法，家里来客人露一手，保证受欢迎，要把这个糖醋排骨做好的话，还是需要一些技巧的。下面就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到朋友们。

【家常糖醋排骨】

材料：猪肋排500克、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、冰糖3汤匙、香醋3汤匙、红烧酱油半汤匙、芝麻适量、

做法：

1.猪肋排斩成小块，放在清水中泡去血水，捞出，沥净水分，排骨最好选用肋排，或者小排。

2.锅加水，冷水下入猪肋排焯水，烧开，撇去浮沫，下入葱段，姜片，花椒，大料，料酒，煮20分钟，将排骨煮熟，把排骨捞出待用，煮排骨的汤不要丢掉，有营养，煮面条，炖菜，做汤，都不错的。

3.锅加油烧热，下入冰糖，用铲子不断进行拌炒，小火将冰糖炒化开，为了保证糖色炒得好，建议用小火炒，因为用大火炒不容易掌握时间，用小火炒不容易炒过火。糖色炒过火，味道会发苦。

4.冰糖都融化了以后，油面上开始起泡了，颜色变褐色，糖色就炒好了，这个时候就要马上下入排骨炒糖色了，晚了，糖色就炒过火了。

5.下入排骨翻炒，将排骨翻炒上色，加入姜末翻炒均匀

6.淋入半碗热水，再加入盐，酱油，2汤匙醋，大火烧开，转小火焖制入味几分钟。

7.待剩少许汤汁时，开大火收汁，待汤汁都包裹在排骨上，淋入1汤匙醋，翻炒均匀，关火，撒上白芝麻，拌匀，盛出装盘即可。这样一道色香味俱全的糖醋排骨就做好了。

小贴士：用冰糖炒糖色，菜的颜色好看，而且口感不会发腻，炒糖色建议用小火炒，因为用大火炒不容易掌握时间，用小火炒不容易炒过火。糖色炒过火，味道会发苦。醋的味道很容易挥发掉，所以，出锅时再加点醋。