前言中国文化博大精深，中国美食享誉世界！中国美食数不胜数，同样一道食材，可以做出各种不同的美食来，烹饪方式不同，味道也千差万别。中国美食千千万，光一桌满汉全席就包含了108道名菜，每一道都色香味俱全，很多老外来中国旅游后，都会爱上中国菜无法自拔。  说到中国菜，有一道菜就不得不提了，那就是一道中国最金典的名菜“红烧肉”！红烧肉可是我们酒宴上必出的一道菜，出现得最多，但永远不会吃腻，隔几天不吃又要馋了。现在不仅是酒宴上吃红烧肉，它已经成为了一道家常菜。尤其是亲戚朋友来串门的时候，主人必定要露两手，做上一盘红烧肉来招待客人，既能展现自己的厨艺，又显得大气！  秘制红烧肉的做法，记住两个秘诀，吃多少都不会腻！ 红烧肉的做法有很多种，我做红烧肉主要注意两个秘诀，用这两个秘诀烧出来的红烧肉，色泽红亮、外香里嫩、软糯香甜，吃了一点都不会觉得油腻！  秘诀一：将肥肉煎出来的油倒出 很多人做出来的红烧肉，卖相挺好看的，但就是闻上去一股猪油味，吃不了两块肉就觉得恶心了。那是因为在将五花肉煎至表面金黄的时候，会煎出很多猪油，很多人没有把这油给倒出来，所以烧出来的红烧肉一股猪油气味很难闻，这个倒出来的猪油可以用来炒其它蔬菜。 秘诀二：用啤酒代替清水 五花肉炒香后，必须放在锅中小火慢炖半个小时左右，这样红烧肉才能入味，才能咬得动。很多人是直接放清水炖的，其实倒入一罐啤酒炖出来的肉不仅更香，还能解腻。经过长时间的高温慢炖，酒精已经挥发了，所以不会吃醉的哈！淡淡的酒香味能够增加人的食欲。 食材准备【主料】：五花肉、香菇  【配料】：葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油，啤酒、冰糖  制作步骤1，将一块带皮的五花肉，洗净切成大正方块  2，干香菇提前浸泡好  3，冷水下锅，加料酒、姜片焯水，煮出血沫  4，将焯水的五花肉用清水冲洗干净，控干水分备用  5，锅内放一点点植物油，将五花肉放入锅内煎出多余的油分，煎至表面金黄，然后将肉沥干油捞入盘中备用，猪油倒入碗中一点也不要留，锅清洗干净  6，锅内倒一点植物油，放几粒冰糖，倒小半碗清水，熬成焦糖色  7，倒入五花肉翻拌上色，放葱、蒜、桂皮、八角、香叶炒出香味，再倒入浸泡好的香菇炒香 8，将肉和调料一起倒入砂锅内 9，倒入一罐啤酒，适量的清水，没过肉就可以 10，加适量的盐和鸡精 11，加一勺生抽、老抽、蚝油，盖上锅盖大火煮开后，转小火慢炖半个小时 12，半个小时候，砂锅中还会有部分汤汁没干 13，肉和汤汁一起倒入炒锅内，大火收干汤汁 这样一道色香味俱全的红烧肉就做好了，觉得好吃的就自己在家中做做看哦！ 关注小芯，每天更新不同的美食教程！ |
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