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秘制红烧肉的做法,记住两个秘诀,吃多少都不会腻

2019-05-29  江山携手

前言

中国文化博大精深,中国美食享誉世界!中国美食数不胜数,同样一道食材,可以做出各种不同的美食来,烹饪方式不同,味道也千差万别。中国美食千千万,光一桌满汉全席就包含了108道名菜,每一道都色香味俱全,很多老外来中国旅游后,都会爱上中国菜无法自拔。

说到中国菜,有一道菜就不得不提了,那就是一道中国最金典的名菜“红烧肉”!红烧肉可是我们酒宴上必出的一道菜,出现得最多,但永远不会吃腻,隔几天不吃又要馋了。现在不仅是酒宴上吃红烧肉,它已经成为了一道家常菜。尤其是亲戚朋友来串门的时候,主人必定要露两手,做上一盘红烧肉来招待客人,既能展现自己的厨艺,又显得大气!

秘制红烧肉的做法,记住两个秘诀,吃多少都不会腻!

红烧肉的做法有很多种,我做红烧肉主要注意两个秘诀,用这两个秘诀烧出来的红烧肉,色泽红亮、外香里嫩、软糯香甜,吃了一点都不会觉得油腻!

秘诀一:将肥肉煎出来的油倒出

很多人做出来的红烧肉,卖相挺好看的,但就是闻上去一股猪油味,吃不了两块肉就觉得恶心了。那是因为在将五花肉煎至表面金黄的时候,会煎出很多猪油,很多人没有把这油给倒出来,所以烧出来的红烧肉一股猪油气味很难闻,这个倒出来的猪油可以用来炒其它蔬菜。

秘诀二:用啤酒代替清水

五花肉炒香后,必须放在锅中小火慢炖半个小时左右,这样红烧肉才能入味,才能咬得动。很多人是直接放清水炖的,其实倒入一罐啤酒炖出来的肉不仅更香,还能解腻。经过长时间的高温慢炖,酒精已经挥发了,所以不会吃醉的哈!淡淡的酒香味能够增加人的食欲。

食材准备

【主料】:五花肉、香菇

【配料】:葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油,啤酒、冰糖

制作步骤

1,将一块带皮的五花肉,洗净切成大正方块

2,干香菇提前浸泡好

3,冷水下锅,加料酒、姜片焯水,煮出血沫

4,将焯水的五花肉用清水冲洗干净,控干水分备用

5,锅内放一点点植物油,将五花肉放入锅内煎出多余的油分,煎至表面金黄,然后将肉沥干油捞入盘中备用,猪油倒入碗中一点也不要留,锅清洗干净

6,锅内倒一点植物油,放几粒冰糖,倒小半碗清水,熬成焦糖色

7,倒入五花肉翻拌上色,放葱、蒜、桂皮、八角、香叶炒出香味,再倒入浸泡好的香菇炒香

8,将肉和调料一起倒入砂锅内

9,倒入一罐啤酒,适量的清水,没过肉就可以

10,加适量的盐和鸡精

11,加一勺生抽、老抽、蚝油,盖上锅盖大火煮开后,转小火慢炖半个小时

12,半个小时候,砂锅中还会有部分汤汁没干

13,肉和汤汁一起倒入炒锅内,大火收干汤汁

这样一道色香味俱全的红烧肉就做好了,觉得好吃的就自己在家中做做看哦!

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