天热了，大米别煮着吃了，学会新吃法，我家隔天就做，上桌不够吃

说到大米做的美食，我比较喜欢两种：一个是酒酿，另一个就是大米糕。今天我们就来做一道大米酒酿糕，肯定是人间极品美食！大米糕在我小时候就是一款普通早餐，但吃起来特别蓬松还非常有弹性，伴随一点点清甜感，真的非常好吃。

不知道为什么现在大米糕很难吃到，那最正宗的口感更是难得一遇。为了让自己饱口福，也只能自己在家动手做了。大米糕做法还是很简单的，基本上就是打碎和发酵两个步骤。在这个过程中加入一点桂花酒酿，口感会更加香甜。毕竟桂花香、酒香、米香相互交融，完全让你陶醉其中。天热了，大米别煮着吃了，学会新吃法，我家隔天就做，上桌不够吃！

为了增强大米酒酿糕的口感，我们还可以再加一点干桂花，不但会提升视觉感受，味道也有极大的提升。自己做的大米酒酿糕端上桌，品尝那甜甜软软的美味，真的特别享受。自从学会大米这个吃法，我家隔三差五做一锅，每次出锅不够吃！下面我们就来一起试一试吧！

【大米酒酿糕】

制作配料：大米200克 酒酿200克 白糖40克 酵母4克 泡打粉3克（可不加）干桂花适量

制作方法：

1、准备200克平常煮饭的大米，然后清水浸泡1个晚上；

2、浸泡好的大米流水冲洗两遍，然后放入料机里或是破壁机里，加入200克酒酿，也就是米酒，搅打成细腻的米糊状态；

3、搅打好的米糊倒入大盆里，加入酵母、白糖、泡打粉搅拌均匀；

4、做后的米糊状态是浓稠酸奶一样的稠度就可以的；

5、盖上保鲜薄密封发酵至2倍大小，有很多气泡鼓起来就可以，体积也会变大；然后给它搅搅排出气体；

6、倒入提前备好的模具里，再次给它发酵至两倍大小；然后表面撒适量干桂花；

7、开水上锅蒸大约25-30分钟左右，出锅焖5分钟；晾凉切块吃即可；

8、这个大米糕无论热吃还是冷吃都非常棒，热吃软糯香甜，冷吃有嚼劲，我家特别喜欢吃！

我是食小妹，欢迎给我点赞评论，如果能关注一下我会非常开心的！