|
郑州装饰公司 糖醋炒海虾
食材：600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉 做法： 1、虾洗净控干水分，挑去虾线。葱姜蒜分别切片。起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。放入海虾。 2、加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。 照烧猪排
食材：猪排2块（约180克）、红糖，蜂蜜，生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，姜 做法： 1、梅花肉用刀背砸一遍，让肉质更细嫩，也好入味。 2、将梅花肉放入盘子中，加入少许白胡椒粉、2汤匙料酒、1汤匙生抽和少许姜片，搅拌均匀腌制20分钟。 3、小碗中加入1小勺红糖、2汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙蜂蜜和少许清水搅拌均匀，这就是照烧汁了。 4、平底锅烧热加植物油，放入猪排煎一会，煎至两面微微发焦。 5、倒入小碗中的照烧汁，大火烧开转中火偏小一点煮3分钟。 6、最后再开大火将汤汁收至粘稠，出锅后切成小块食用。 剁椒焖鸡翅
食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许 做法： 1、锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。 2 、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用。 3、用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。 4、放入剁椒，炒匀。 5 、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。 6、淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。 7、注入适量清水，没过鸡翅。 8 、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。 9、揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色。 10、用大火收汁，倒入水淀粉。 11、用锅铲翻炒均匀。 12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中，浇上锅中的汤汁即可。 韭黄炒肚丝
食材： 韭黄、 熟猪肚、红椒丝、 盐、料酒、生抽、蚝油、鸡粉、水淀粉、油 做法： 1 、将洗净的韭黄切成4厘米长段； 2、猪肚切成块，再切成丝； 3. 锅置旺火，注油烧热，倒入肚丝；加入料酒翻炒香去除腥味；加入生抽、蚝油炒匀； 4、 倒入洗净切好的韭黄，加入切好的红椒丝；加入盐、鸡粉，翻炒至熟； 加入水淀粉勾芡；再翻炒片刻至入味； 5、翻炒均匀出锅装盘即可。 葱爆五花肉
食材：五花肉、大葱、姜、生抽、蚝油、白糖、料酒、香醋、盐 做法： 1、将五花肉处理干净，切成薄片；大葱切段；姜切丝； 2、热锅放油烧热，将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒，待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、盐、姜丝、生抽、蚝油，再翻炒几下使汁裹住原料即可出锅装盘。 酒香板栗焖鸡 材料：鸡腿3个、水适量、盐1小勺、生抽2勺、老抽1勺、白酒适量、香菇3个、冰糖3个、八角2个、香叶2片、桂皮2节、板栗200克、油适量、香葱1小把 做法 1.香菇提前泡发 香葱切段 板栗剥壳去皮 2.鸡腿肉切块 焯水捞出 3.锅内倒少许油 炒至鸡肉金黄 盛出备用 4.锅内倒少许油 放入八角 桂皮 香叶 和 冰糖 炒出香味 5.加入香菇和板栗翻炒 6.放入鸡肉翻炒 7.加入盐 生抽 老抽 翻炒均匀 8.倒入白酒爆炒 激发出香味 9.煮加入适量的水 没过鸡肉即可 煮开后 盖上盖子 焖7分钟 10.开盖后 稍稍收汁 撒上葱花 即可出锅～ 11.超香滑超好吃！ 虎皮青椒
食材：尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量。 做法 1、将青椒洗洁净，把头部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末。 2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合平均成调料汁备用。 3、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲悄悄按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之平均的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹。 4、将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。 泡藕带炒鸡胗
食材：鸡胗300克；袋装泡藕带400克；青，红尖椒3-5个可不加；泡椒3-5个；小葱；生姜，大蒜；盐少量；料酒少量；白糖少量；老抽，生抽少量；鸡精少量；干红辣椒1-2个可不加 做法： 1、鸡胗洗净切片，加盐，料酒，白糖，老抽，生抽腌制半个小时。袋装泡藕带倒进菜篮沥干水分。 2、姜切片，蒜切粒，青红椒切圈，泡椒切丝，小葱切段，干红辣椒切段。 3、锅烧热下姜片蒜粒，干辣椒段，泡椒爆香，转大火，下鸡胗翻炒变色（腌制时假如盐加的比较少的话此刻就能够再加点盐）。参加泡藕带翻炒半分钟（泡藕带一般都有盐，所以不要再加盐了），参加葱段，鸡精炒匀起锅装盘。 菠菜炒鸡蛋
食材：菠菜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡粉、胡椒粉、香油 做法 1.菠菜洗净去根，顶刀切3厘长左右的段；鸡蛋打入碗中用筷子搅拌备用；葱切沫，姜切沫，蒜切沫； 2.锅中烧热下油 10克左右；放入鸡蛋，炒熟盛出备用；锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水； 3.锅中下油10克，大火烧热，用葱姜蒜爆炒；加入菠菜，放盐、鸡粉、胡椒粉；放入炒好的鸡蛋，大火翻炒几下，淋香油出锅。 |
|
|
