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对于北方人来说，面食便是非常重要的主食，当然面食的塑造性也是非常强大的，可以经过加工做成各种各样的食物，面条、包子、馒头等都是很常见的面食，作为面食之都的山西，老百姓更是将面食发挥到了极致，莜面栲栳栳是山西的传统面食小吃，做工精细讲究，成品外表美观，口感劲道，非常的有特色，莜面栲栳栳制作起来是相当需要有技巧的，否则你做的便会是软瘫，并且吃起来无劲道，这可才是坏了好食材呢。叶之枫
由莜面做成的莜面栲栳栳，富含丰富的营养元素，能够给人体做到基本的补充，尤其是适合唐念病患者以及高血压患者食用，还有着减肥美容的功效，在夏天，天气比较烦热，那么正是需要做一份这样的面食，吃起来才会更加的爽口，这份莜面栲栳栳，我家隔三差五的定是要做一次，营养美味又解馋，比凉面吃着还要好，爽口的美味，大家可千万不要错过呢，下面我便会将这款莜面栲栳栳的详细做法，分享给大家，这样在家便也可以享受到正宗的山西面食。 莜面栲栳栳的做法： 备用食材：莜面300克，开水适量；
制作过程：第一步，首先将300克的莜面舀在和面盆中，用滚烫的开水，分次少许的倒入，一边倒入一边注意搅拌着；
第二步，待搅拌至成为许多的小面团的时候，稍微的静置晾一下，待不烫手的状态；
第三步，将其揉成一个面团，软硬程度与包饺子的面差不多就可以；
第四步，然后将面团，用手搓成一个直径是2厘米的条状，揪出一个大约5克的小面团；
第五步，用手按住揪出的面团，在案板上往前推，推出大约8厘米长的面片；
第六步，再用食指和中指将面片夹住，往里一甩，顺势捏一下，立着摆好，一个栲栳栳就做好了；
第七步，依次做好所有的栲栳栳，摆放在蒸盘中，隔水放入蒸锅中，水开后计时5分钟；
第八步，蒸好的莜面栲栳栳，取出来后，蘸着自己喜欢的蘸料，就可以开吃。 烹饪小技巧：1、做莜面栲栳栳的面团，一定是要用开水来和面，便是俗称的烫面，烫面可以降低面团的硬度，从而使得做出的面食，吃起来更加的柔软，因为用开水烫的面，会非常的烫手，所以大家需要注意，稍微晾至不烫手的状态，即可开始进行后续的操作。 2、天热了，就给家人做这款莜面栲栳栳，这面食吃起来还有着减肥美容的功效，比包子和馒头可是要强太多了，关键是做法也很简单，不用发面，省时省力，营养不上火，我家隔三差五的必会做一次，非常建议大家学着做这款莜面栲栳栳，营养又美味。 |
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