香辣啤酒小龙虾 食材:小龙虾、姜丝、葱白、干辣椒、蒜蓉、啤酒、盐、糖、耗油、生抽、葱花。 做法 1、锅里放油,放进姜丝、葱白、干辣椒炒香。 2、然后倒入蒜蓉炒出香味,把小龙虾倒入炒至变色。 3、倒入300毫升的啤酒,放进一勺盐、一勺糖,两勺耗油、两勺生抽翻炒均匀后大火收汁。 4、先把虾摆盘。 5、然后淋上多余的酱汁,最后撒上葱花。 三鲜菌菇汤 食材:金针菇、 香菇、 蟹味菇适量、 胡萝卜半个、 鸡蛋1个、 虾仁10个、 葱末少许 、盐少许 做法: 1、胡萝卜切丝备用,菌菇类洗净备用。 2、锅里倒入适量水,加入菌菇煮1分钟后捞出,浸泡冷水后晾干备用。鸡蛋打散加盐调味,放锅中煎熟。热锅倒少许油,加入姜片爆香,加入虾仁炒熟,继续加入胡萝卜炒均匀,加入菌菇类炒1分钟。 3、倒入2碗开水,加入煎鸡蛋煮三分钟。撒上少许葱花,搅拌均匀即可。 辣炒鸡丁 材料:鸡胸脯肉1块;、红椒、柿子椒、色拉油、食盐、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、小葱 做法: 1鸡肉清洗干净; 2把鸡肉切成丁; 3热锅加油后改小火放入姜末,蒜茸,辣椒和花椒,煸炒出香味。这是一煸; 4放入鸡丁翻炒; 5同时加入些许的盐; 6加入料酒,开始第二次煸炒,目的是把鸡丁里的水分炒出来; 7接着可以加入醋,没过鸡丁; 8盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟; 9三分钟后改大火收汁,再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完; 10加入青红椒丝,可以出锅了 豆豉香鲫鱼 食材:鲫鱼、大蒜、小米椒、姜、豆豉、米酒、蒜头、盐、鸡精、蚝油、老抽 做法 1、鲫鱼去麟和内脏,洗干净,用米酒和盐、姜先腌一会儿,配菜准备好。大蒜切段,米椒和姜切粒,蒜头切沫。 2、起锅烧油(热锅冷油),油七成热时,关小火下鲫鱼煎香,翻面,煎至两面金黄。 3、鱼铲至一边,下大蒜、米椒、蒜头、姜翻炒出香味,加一点点水稍煮入味,加豆豉。 4、翻炒均匀,加米酒去腥,加盐、鸡精、耗油调味加老抽稍煮上色,起锅装盘 小炒牛肉条 食材:主料、卤牛肉、小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱、料酒、郫县豆瓣、蚝油、生抽、白砂糖、盐、鸡精 做法: 1、将卤牛肉切成粗条;葱切段;姜切丝; 2、牛肉热油下锅,炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色,将炸好的牛肉沥下油; 3、锅留底油,依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒,将炸过的牛肉条倒入锅内,火由小火转文火,加入适量料酒翻炒; 4、之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖,其间要不断翻炒让佐料均匀入味,再加入料酒、生抽、蚝油,炸干的牛肉条会变软,但是慢慢煸炒后,牛肉条又会变硬,这时可以加少量鸡精,加入葱段,再炒一分钟就可以起锅装盘了。 |
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