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一、【蚝油青椒牛柳】 食材：牛肉、青椒、盐、油、料酒、白胡椒粉、蚝油 做法 1、青椒去籽洗净后切成条状，牛肉泡清血水后切成条。 2、牛柳里加入盐，料酒，白胡椒粉，蚝油拌上劲后静置1小时。 3、热锅倒油，热油倒入牛柳爆至变色后捞起。 4、再把青椒倒入煸炒至变色加入盐。 5、再把牛柳回锅煸炒至青椒断生。 6、倒入蚝油煸炒均匀后熄火出锅 二、【葱香豆腐】 食材：豆腐、油、盐、生抽、蚝油、香葱、鸡精、淀粉、胡椒粉 做法 1、把嫩豆腐切块。 2、香葱洗净切末。 3、用生抽、蚝油、盐调成料汁。 4、热锅凉油，油热7成下豆腐翻炒均匀。 5、加调料汁翻炒均匀。 6、中小火烧10分钟左右，加鸡精翻炒均匀。 7、加水淀粉翻炒均匀，加香葱末翻炒均匀，撒上胡椒粉即可。 三、【肉丝炒笋片】 食材：五花肉、油、盐、生抽、料酒、生粉 做法 1、五花肉清洗干净后切成肉丝。 2、肉丝加入适量的盐、生抽、料酒和生粉，腌制20分钟左右。 3、将笋剥去外壳清洗干净后切成片。 4、锅中烧水，待水沸腾后放入笋片，大火煮5-8分钟左右捞出笋片备用。 5、起油锅，待油温七成热时放入肉丝划炒，待肉丝变色后盛起。 6、另起油锅，待油温七成热时放入笋片翻炒，随后加入肉丝继续翻炒。 7、加适量的水焖煮3分钟左右，出锅前加适量的盐调味起锅装盘。 四、【生炒芥菜】 食材：芥菜、肥腊肉、蒜、姜盐、鸡精、白糖、米酒 做法 1、芥菜苔粗茎部分，纵切一分为二，再斜切成长段。 2、用中小火将肥腊肉煸炒出油脂，然后开最大火，把拍蒜、姜片爆香。 3、倒入芥菜苔不停地翻炒，如果锅温过高，沿锅边溅入开水，到锅底刚好是可以蒸发的份量。继续翻炒。 4、翻炒至芥菜苔变软，菜心部分变透明时，调入盐、鸡精和白糖翻炒均匀。 5、临到出锅前，沿锅边溅入米酒迅速翻炒收汁至干，即可出锅。 五、【胡萝卜炒土豆丝】 食材：土豆、胡萝卜、油、盐 做法 1、土豆、胡萝卜分别切丝。 2、土豆丝泡去淀粉，控干水分。 3、热锅下油，将土豆丝胡萝卜丝下锅，加盐翻炒。 4、炒至胡萝卜丝土豆丝熟即可。 |
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