立秋前后，别忘了吃“8月第一鲜”，2元一斤人人吃得起，特鲜美

立秋，总的来说，我本人是非常喜欢这个季节的，总好过如此炎热，“出门1分钟，流汗2小时”的夏天吧？

夏天的蔬菜水果，估计都吃了个遍吧，立秋之后的时令菜，又要换新一批了。

立秋前后，推荐大家别忘了吃“8月第一鲜”，这是什么呢？它就是韭菜苔，比韭菜的口感更脆爽，吃着更清甜，这时候的韭菜已经不好吃了，不如多吃它。2元一斤人人都可以吃得起，鲜美无比，马上来分享好吃的做法。

【韭菜苔炒鸡蛋】

食材：韭菜苔、鸡蛋、葱花、盐、鸡精、食用油

1、先把韭菜苔，比较老的根部掰掉，然后将其放在水中清洗2遍，洗干净之后切成段状。

2、下面找一个碗，往里面打入几个鸡蛋，用筷子将其搅散，葱花切好。锅中倒油烧热，先把鸡蛋炒熟，然后盛出来，紧接着重新起锅，下入葱花爆香，然后倒上韭菜苔翻炒，直至炒熟之后，把鸡蛋重新倒在锅里，加上盐、鸡精调味后，出锅。

【韭菜苔炒香干】

食材：韭菜苔、香干、红辣椒、姜蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精

1、韭菜苔，还是一样的处理方法，切段之后备用，香干提前用清水泡一下，泡得比较软之后，将其切条，红辣椒切丝，姜蒜切片。

2、锅内倒油，煸香姜蒜之后，咱们把韭菜苔、香干，一起倒进去翻炒，大火快速翻炒一阵子，再往里面加上适量的生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精来调味，翻炒均匀以后，加上切好的红辣椒，炒到断生后，出锅。

【韭菜苔炒肉丝】

食材：韭菜苔、瘦肉、干辣椒、葱姜、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、食用油

1、瘦肉切丝后，用生抽、料酒腌制一会儿，再将韭菜苔处理好，切成段状，干辣椒、葱姜切好。

2、起油锅，将葱姜、干辣椒炒出香味之后，加上肉丝煸炒一会儿，直至肉丝炒到变色、断生后，我们再往里面来点豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油，接着加上韭菜苔，翻炒均匀后，添上一点点水，然后焖煮几分钟，快出锅前加上盐、鸡精调味，就可以了。

来源：文琪小厨房