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1、香椿芽炒鸡蛋 食材：香椿芽一把、鸡蛋3个、花生油50克、盐适量、味精少许 做法： 1.将香椿芽去掉硬的叶柄，只剩嫩叶、嫩芽 2.将洗好的香椿叶切成2厘米长的段 3.鸡蛋打入碗内，搅拌成蛋液 4.锅中加入油烧热后放入香椿芽，炒熟后先盛盘中 5.锅中再加入花生油，油热后倒入鸡蛋 6.鸡蛋成型后铲成块状，将炒好的香椿倒入锅内 7.加上盐、味精，搅拌均匀，即可出锅装盘 2、菠菜炒猪肝 食材：猪肝150克、菠菜300克、蒜头两颗、橄榄油1匙、盐1小匙、酱油一茶匙 做法： 1.将猪肝切成薄片用水冲去血水，加入少许酱油搅拌均匀腌制片刻 2.菠菜择洗干净切小段沥干，蒜头切片备用 3.锅中水烧开后，将猪肝汆烫至八分熟后，捞起沥干水分 4.锅中放油烧热，爆香蒜片，先放入菠菜略炒 5.菠菜变软后，加入汆烫过的猪肝片拌炒 6.最加入调味料拌均匀，即可出锅装盘 3、油焖春笋 食材：春笋、油、料酒、糖、鸡精 做法： 1.春笋剥去壳洗净，对剖开，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀将笋拍松后切段 2.锅子放油烧热，油要多一点，下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色 3.放少许料酒，加糖（要多点），老抽翻炒均匀 4.稍微加点水，把火调至中火，焖煮五分钟左右 5.开盖转大火收汁，待汤汁收浓时加少许鸡精即可出锅 4、凉拌蒲公英 食材：蒲公英、辣椒油、香油、麻辣油、糖、味精、海鲜酱油 做法： 1.新鲜的蒲公英去根，清洗干净，掰成一片片 2.蒲公英撒上盐用手抓匀，放置15分钟左右 3.腌制好的蒲公英，用手把水挤干净，放入大碗中 4.放入少许糖、味精，一两滴香油、麻辣油、辣椒油，海鲜酱油 5.将所有材料拌匀装盘即可上桌 5、鱼腥草炒肉片 食材：鱼腥草适量、猪里脊肉一小块、生粉、蚝油、盐、鸡精 做法： 1.里脊肉洗净，顺丝切成肉片，用生粉和耗油腌制15分钟 2.折耳菜洗净，摘去老根和小毛毛，折成小段 3.腌制好的肉片里加点色拉油拌匀 4.锅放油烧热后放腌制好的肉片滑炒至肉片变色马上盛出 5.用炒肉片的余油煸炒折耳菜，一两分钟即可 6.倒入刚才炒好的肉片一起翻炒几下，加一点盐和鸡精调好味即可 6、腊肉炒蕨菜 食材：腊肉250克、新鲜蕨菜500克、盐2克、生抽10克、蚝油5克、辣椒酱10克、姜葱末适量、香葱1根 做法： 1.腊肉先用温水泡软后，切成薄薄的片 2.新鲜蕨菜去除老的硬茎后，摘成小段洗净 3.将蕨菜入沸水中焯烫后捞出过凉水备用 4.把腊肉片放到锅里，加入少量的清水，小火煮 5.煮干水份后，腊肉开始出油，加入姜葱末炒出香气 6.倒入生抽、蚝油调味，再加入辣椒酱一起翻炒出红油 7.小火炒到腊肉变得金黄透明，倒入蕨菜，开大火快速翻炒 8.加入盐调味，最后把香葱段放进锅里炒至断生即可出锅 7、韭菜炒香干 食材：韭菜一小把、香干6块、红椒1个、油适量、盐少许、生抽 做法； 1.韭菜择洗干净后切成段 2.香干洗净切细条，红椒去籽切丝 3.炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒片刻 4.加入少许盐、生抽调味，再加少许水翻炒 5.待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜翻匀 6.炒到韭菜变软即可起锅装盘 |
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