5道开胃懒人菜，光看菜名就能学会！快手下饭菜！

青笋炒肉丝

原料：猪肉丝；青笋；木耳；姜末；蒜末；泡椒；

调料：水淀粉6勺；盐（酌情添加）；蚝油1勺；香醋1勺；味精；白糖0.5勺；

做法和步骤

1.先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩。青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末。锅内热油，下入肉丝。

2.温油，快速滑炒。淋入蚝油一勺。肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末。姜蒜末，一起翻炒。

3.小火炒出香味。淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒。放入青笋丝和木耳丝。转大火，快速翻炒几下。

4.倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡。一点儿味精，炒匀后即可装盘。

芹菜炒鸡蛋

原料：芹菜2根；鸡蛋3个；小辣椒3个（可不加）；

调料：料酒1茶匙（5ml）；清水1茶匙（5ml）；盐1/2茶匙（约3克）；白糖1/4茶匙（1克）；

做法和步骤

1.摘取芹菜叶不要，留下芹菜梗，洗净后，斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段（如果不喜欢吃辣的，可以不放）。

2.鸡蛋打散后，加入料酒和清水搅匀。

3.锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋，稍微凝固后，用铲子在锅中将鸡蛋搅成一口大的小块，盛出备用。

4.锅中再倒入一点油，大火加热，放入红椒煸出辣味后，放入芹菜翻炒2分钟，撒入盐，糖搅匀后放入炒好的鸡蛋即可。

清炒南瓜丝

原料：嫩南瓜；

调料：葱；盐；花椒（可不放）；油；

做法和步骤

1.南瓜洗净切成细丝。

2.炒锅烧热，加入少量油，先下几颗花椒炸出香味，加入葱花炒香。

3.下南瓜丝翻炒，加盐调味，爱吃辣也可切些青椒。急火炝炒即成。

蒜炒腊肉

原料：腊肉；大蒜；红椒；

调料：料酒；油；

做法和步骤

1.准备材料。

2.1、腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用。

2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。

3、锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味。

4、加入大蒜。

5、放少许料酒。

6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可！

韭菜香干炒腊肉

原料：香干；腊肉；韭花（可用韭菜替代）；青尖椒；红尖椒；芹菜；红辣椒；

调料：植物油；盐；蒜；姜；

做法和步骤

1.韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别用清水洗净、切段，腊肉切片、姜蒜切末待用；

2.锅烧热，放少许油，放入姜、蒜末爆香；

3.放入腊肉煸炒；炒至腊肉出油，放入香干；

4.翻炒均匀，放入芹菜，继续翻炒1分钟；最后放入青、红椒和韭菜，加适量盐，迅速翻炒均匀。