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贡菜炒腊肉 材料： 腊肉200克.贡菜50g、干辣椒4个.青椒2个、大蒜瓣3个、大蒜叶1条.姜小块、酱油少量、盐少量、鸡精少量.胡萝卜小块 制作过程: 1. 准备食材，腊肉一定要用开水煮一会儿，去除有害物质。干贡菜要用水泡2小时，时间不够可以用热水煮一会儿，务必泡发。 2. 泡发的贡菜切小段，腊肉切片，胡萝卜蒜子切片，姜切丝，大蒜杆子和青椒横切，干辣椒切段。 3. 油稍微多放，烧热后放入姜丝，蒜片，胡萝卜，青椒，干辣椒和大蒜杆子，翻炒。 4. 炒出香味后，放入腊肉，使香味混合，直至腊肉炒出香味。 5. 放入贡菜，放入2茶匙盐，大火翻炒几分钟。可以用筷子尝试一下，到贡菜熟了又没有干贡菜味道的时候，放入少量酱油，充分炒匀，使菜充分着色。放入大蒜叶和少量鸡精，翻炒2分钟即可出锅。 6. 出锅了 香辣贡菜 材料： 贡菜250g.姜末100g.大蒜100g.红椒100g、豆豉酱150g.白芝麻50g 制作过程: 1. 某宝上面淘的贡菜干，冷水浸泡10小时左右（我是早上上班前泡好，晚上下班后再做）。冲洗数遍，切段。 2. 红椒、姜、大蒜切末。 3. 锅中放适量植物油（大豆、花生、茶籽油等，都可以），待8成热时将红椒、大蒜、姜末等小火爆香。 4. 下贡菜与步骤3一起炒，然后放豆豉酱、盐、老抽，出锅前用余油小火爆芝麻，拌匀即可。 超级下饭贡菜牛肉酱酱酱 材料： 牛肉500g、新鲜辣椒300g、贡菜干120g、黄豆酱2勺.大蒜100g.姜50g.花生些许.芝麻些许 制作过程: 1. 辣椒切碎，姜，蒜切碎末备用。 2. 牛肉切片，用盐，酱油，料酒腌制，大概10到20分钟。 3. 贡菜干，需要泡水变软，切成1厘米左右的小段。 4. 国内倒入500g左右的油，烧到8成热，放入盐渍的牛肉，开始炸，炸至牛肉水分蒸发，表面微微变黑。放入准备好的所有配件，加入2勺豆瓣酱。 5. 关小火，慢慢的等辣椒变色，待辣椒变成透明……这个过程需要的时候比较长，需要不停的翻炒。 6. 加入泡发的贡菜干，继续翻炒 7. 最后放入花生碎，芝麻。可以关火出锅咯 8. 待冷却之后可以装瓶，放冰箱冷藏可保持30天，常温10～20天都可以哦。 凉拌贡菜 材料： 贡菜半包、酱油适量.蒜头十来瓣、白胡椒粉小半茶匙、鸡精小半茶匙、盐巴少许、麻油适量、白醋适量 制作过程: 1. 这是早前的图图了，木有步骤说明！可以用文字简单的表达。贡菜开封取半包用温水浸泡二十来分钟！在浸泡过程中，可以开动准备. 材料： 蒜头拍打并切末，拿块大碗将以上所有材料调匀，然后上锅烧开水，将浸发并切好段的贡菜下锅捞一遍，待水再次烧开，出锅，摊开将其热气散去，待凉后将其与调味料蒜末葱末融合泡在一个容器里，密封！放入冰箱！其实酸辣程度很好斟酌的，总之是合俺口味了 开胃酸辣汤 材料： 豆腐一盒.香菇适量.黑木耳适量.胡萝卜半根.里脊肉适量.鸡蛋一个、香醋适量、贡菜脆椒一小匙 制作过程: 1. 原材料一一切丝，备用，起油锅，依次加入胡萝卜，香菇和肉丝煸炒约一分钟，加水，放入黑木耳，豆腐大火烧开，生粉加水调制，鸡蛋调碎备用 2. 汤烧开后放入调好的生粉水勾芡，慢慢搅动汤品，要放入调好的鸡蛋，搅成蛋花再加点白胡椒，调小火，加入生抽，盐和香醋，OK 出锅 独家贡菜焖马鲛鱼 材料： 马鲛鱼3块.贡菜适量.香菜适量、食用油适量、清水适量 制作过程: 1. 准备马鲛鱼。冷冻的马鲛鱼提前拿出来浸水解冻，鲜鱼就不用了 2. 贡菜 3. 热锅凉油 4. 下入马鲛鱼 5. 煎到一面金黄，翻面 6. 转置中火 7. 像煎饼那样翻面，直到两面微微焦黄 8. 下入贡菜 9. 撒入少许水 10. 转小火盖盖焖5分钟左右 11. 大火收干水份，加入香菜 12. 好像很好吃的样子呢 凉拌萝卜丝 材料： 萝卜250g、盐1勺、醋2勺、花椒油1勺、糖1勺、贡菜脆椒1小勺 制作过程: 1. 山寨的沙窝萝卜，菜摊的老板就是这样告诉我的。南方的朋友可能没有见过这种绿皮萝卜，最著名的是天津的沙窝萝卜。很脆的，甜中带辣，可以像水果一样生吃。 2. 擦丝神器，擦出细丝，加一勺盐搅拌，10分钟后把水挤出。尝一下，如果觉得咸，可以用清水洗一下，再攥干。 3. 加入醋，白糖，花椒油，搅拌均匀，以前网购的贡菜脆椒，撒在上面，颜色非常好看，也好吃。也可以加辣椒末，辣椒圈，反正都好。 贡菜炒肉片 材料： 贡菜250g.五花肉适量、虾油一勺、盐半匙、味精半匙.jpg'>蒜头3颗 制作过程: 1. 五花肉切片，贡菜切段 2. 锅烧热，下五花肉煸出油 3. 五花肉推到锅的一边，放蒜末爆出香味 4. 放入贡菜，和五花肉翻炒一会，加入虾油盐味精，翻炒下出锅！因为贡菜本身没有味道，口味重的可以多放点虾油呦 贡菜炒肉丝 材料： 瘦肉.贡菜、小红辣椒、蒜瓣、麻辣酱.生姜、白砂糖、醋、生抽 制作过程: 1. 贡菜切丁备用 2. 瘦肉切成丝，加入少许盐，姜丝，小红辣椒，生抽，生粉腌制十五分钟左右。 3. 开火，倒入适量色拉油，待锅烧热后，倒入腌好的肉丝（先倒掉腌制时滤出的水），翻炒4分钟左右，盛出到碗里。 4. 加入适量色拉油，待锅烧热后倒入贡菜，翻炒3-4分钟，加入刚炒好的肉丝，再放2—3勺辣椒酱，切好的姜丝和蒜瓣，倒入一滴醋，翻炒2分钟左右。最后再放少量白砂糖提鲜。如果口味重可加少量盐。 【贡菜半煎煮马鲛】 材料： 马鲛1条.贡菜少许.姜少许.蒜少许.葱少许.红椒少许、盐少许、食用油适量 制作过程: 1. 马鲛洗净抹干水份，切厚片，每片均匀的抹上少许盐，腌制30分钟； 2. 贡菜、葱切段，姜、蒜、红椒切丝备用； 3. 烧热锅，下少许油，稍许煎过鱼片； 4. 另取炒锅烧热，下油，爆香姜、蒜； 5. 香味出来后，下贡菜，适当翻炒出味； 6. 放入微煎过的鱼块； 7. 加入开水，并调入盐，转中小火盖上锅盖煮； 8. 煮到水变浓稠，加入葱和红椒，关火盖上锅盖继续焖上2分钟； 9. 时间到后，开盖即可装盘。 什锦炒面
材料： 切面250g、火腿肠1条.鸡蛋1颗.贡菜150g.葱1块 制作过程: 1. 水开下面 煮至8分熟 2. 鸡蛋摊饼状 所有食材切丝 3. 面煮好后过凉水 然后控干备用 4. 油热 把切好的火腿 菜等放入锅内翻炒 5. 接着放入面继续翻炒 6. 加入酱油 放一勺老干妈 放少许盐 7. 翻炒均匀装盘 即可 |
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