醋姜猪脚汤的做法

“醋姜猪脚是广东的名小吃，也有叫“猪脚姜”或者“猪脚煲姜”，是广东妇女产后补身食品之一。姜能驱寒去湿、行气活血。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”，须借老姜驱祛。用添丁甜醋与猪脚同煲，是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化，产妇饮后能补充钙质。煲透的老姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻，黑醋甜香而不酸，因而不仅产妇钟爱之，男士和老少也多有爱吃者。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。”

食材明细

主料

• 猪脚 半只
• 鸡蛋 三个
• 姜 适量

辅料

• 甜醋 450ml

• 酸甜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

醋姜猪脚汤的做法步骤

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  1

  （1）将猪脚斩成3cm宽的大块，姜切片（也可拍散）
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  2

  （2）猪脚飞水待用。
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  3

  （3）将猪脚和姜放到锅里炒干炒透。
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  4

  （4）砂锅中放入甜醋，加入猪脚和煮熟剥去蛋壳的鸡蛋。大火烧开后转中小火煲。
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  5

  （5）大概一个多小时后，香喷喷的猪脚姜就可以享用了。是不是很简单呀？味道可不简单呀，酸甜可口，粘而不腻，非常开胃啊。
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  6

  成品图

小窍门

（1）甜醋在超市有卖，也有叫添丁添醋的。一定是甜醋，不是米醋也不是陈醋啊。

（2）姜和猪脚要炒干炒透，这样会更香。

（3）猪脚蛋煲熟之后放置到第二天会更好吃。

来自 美食天下 点果 的作品

使用的厨具：瓦煲

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