糖醋猪脚姜 糖醋猪脚姜,本系家庭制作的产妇食品,现却成为茶楼茶市的常品。
猪脚(蹄)2500 克,姜 1000 克,红糖 1500 克,白醋 3500 克,精盐 12克,植物油 75 克。 糖醋猪脚姜
1.将猪脚除去趾、甲,并刮去绒毛;姜去皮洗净。 2.烧沸水锅,放入猪脚煮熟,捞起晾凉后斩成块;姜按竖纹切成小件,晾干备用。 3.中火烧热炒锅,放姜略炒至稍转红色时加入油再炒,炒匀后放白醋、猪脚一同煮沸,再放精盐、红糖煮至糖溶。 糖醋猪脚姜 4.以大瓦堡一个,将全部物料倒入,用中慢火堡至猪脚绵软时,拉离火位,停放一晚,翌日再煲一次,待猪脚沸透并绵烂,即可食用。加原只鸡蛋数个同煲,更佳。
香滑甜浓,滋补养颜。 |
|