|
6款早餐主食 （一）宫廷窝窝头 【宫廷窝窝头的食材】玉米面 300克，黄豆粉200克，砂糖 60克，水适量 【宫廷窝窝头的制作步骤】 1 把玉米粉过筛后放进大点的容器里， 加入黄豆粉、砂糖和热水。 2 加入玉米粉和黄豆粉的热水要少量逐渐加入，能揉成面团的状态就可以了。 3把所有材料混合成面团，取出一部分面团，搓成圆柱体的形状 4把面团切小段，做成窝窝头的形状。 5把窝窝头放在蒸锅上面。 6烧开水后，用大火蒸10-15分钟，把窝窝头蒸熟。 【温馨提示】 1黄豆粉可以把黄豆烤熟，用破壁机搅拌成细腻的粉末。 2 热水的份量要自己把握一下，不能放太多热水，液体分量多了，蒸熟会变形。 （二）肉松芝士三文治 【肉松芝士三文治的食材】面包片 6片，芝士片3片，肉松、火腿片，酸黄瓜或者生菜，沙拉酱适量。 【肉松芝士三文治的制作过程】 1 面包片可以自己做，也可以购买吐司片。 2 把肉松和沙拉酱拌匀。 3 每片吐司片涂抹肉松沙拉酱。 4每一份三文治放一片芝士片。 5 再放入火腿片和酸黄瓜，如果没有酸黄瓜，可以放生菜或者西红柿片。 6 盖上另一片涂抹了肉松沙拉酱的吐司片，如果要香脆口感，可以把做好的三文治放进烤箱用180度烘烤5分钟。做好以后可以对半切，也可以切成三角形。 （三）肉包子 【猪肉馅的食材】猪肉 300克，生抽 15克，盐2克，料酒 5克，砂糖 5克，蚝油 10克， 姜末少许，水少许，淀粉 5克，葱粒少许 【包子皮的食材】中筋面粉 300克，砂糖10克，水170克，干酵母粉 4克 【肉包子的制作过程】 1 把猪肉切小块后剁成肉末，剁好的肉末加入姜末、料酒、砂糖、蚝油、生抽、盐和淀粉，顺时针搅拌均匀，加入少许水，顺时针搅拌，可以看到肉末搅拌得有点光泽，加入少许油和葱粒，顺时针搅拌，要把馅料充分搅拌，搅拌与不搅拌口感差别很大的，不要省力气喔。肉馅要提前做好，可以放在冰箱冷藏一下。 2 把中筋面粉、水、砂糖和干酵母粉揉成光滑的面团，放在室温下松弛20分钟 3松弛以后面团明显变大。 4 把松弛以后的面团分成大小均匀地小剂子，我分了12个小剂子。 5把面团擀成圆形，最好是四周薄些的面片，包入做好的肉馅，一个方向捏褶子。 6把捏好的包子放在蒸锅里，醒发20分钟，醒发后用中火蒸15-18分钟，蒸好以后焖5分钟再打开盖子。 （四）蔬菜餐包 【蔬菜餐包的食材】高筋面粉（面包粉）300克，干酵母粉 4克，细砂糖 25克，盐 3克，奶粉 10克，水180克，黄油 25克，菠菜 100克，红彩椒 半个，马苏里拉奶酪 60克。 【蔬菜餐包的制作过程】 1把高筋面粉（或者面包粉）、干酵母粉、砂糖、奶粉和水揉成光滑面团，加入黄油后揉成能拉出薄膜的面团。 2 菠菜和红彩椒切碎，马苏里拉奶酪切小块，把蔬菜奶酪和面团混合以后，滚圆放在容器里，覆盖着保鲜膜进行基础发酵。 3当面团发酵到原来的2倍大，把面团排气分割成16个小面团，把小面团排气松弛15分钟。面团分割多少个，根据模具大小来分割。 4把这些小面团排气后滚圆放在烤盘上，进行最后发酵。 5小面团发酵至原来的2倍大，在面团上面撒一些芝士粉。 6烤箱用180度预热，预热以后把烤盘放在烤箱中层，用上下火170度烘烤15分钟。 【温馨提示】 1 加入面团的液体量要根据面粉吸水性适当调整。 2 烘烤的时间和温度仅供参考，也就是说要根据自己用的烤箱性能调整。 （五）玉米面发糕 【玉米面发糕的食材】中筋面粉 150克，玉米面 150克，鸡蛋 1只，牛奶 180克 砂糖 30克，干酵母粉 3克，红枣适量 【玉米面发糕的制作过程】 1 把玉米面和中筋面粉放在容器里，加入鸡蛋、牛奶、砂糖和干酵母粉，用筷子搅拌。 2用筷子把所有材料拌匀。 3把搅拌好的面团放在模具里，我放在能蒸的保鲜盒里，放在室温下发酵。 4面团发酵到原来的2倍，但现在天气热了，要注意发酵时间，不要过度发酵。 5蒸锅烧开水，把去核的红枣片铺在发糕面团上，把模具放在蒸锅里，中大火蒸25分钟 6发糕蒸熟后，焖5分钟再掀开盖子，蒸好的发糕切件就可以品尝了。
（六）椰蓉面包卷 【椰蓉馅的食材】椰蓉80克、奶粉10克、黄油22克，鸡蛋 30克，砂糖 20克。 【椰蓉面包皮的食材】高筋面粉（面包粉）300克，鸡蛋 40克，盐 3克，砂糖 30克，牛奶 170克，黄油 30克。 【椰蓉面包卷得制作过程】
1 把椰蓉、奶粉、黄油、鸡蛋液和砂糖放在容器中，戴着一次性手套，把椰蓉馅料混合均匀。 2 把除黄油外的材料搅拌成光滑面团，加入软化的黄油搅拌成能拉出薄膜状的面团，面团覆盖着保鲜膜进行基础发酵，发酵到原来的2倍大。 3 面团完成基础发酵后，排气滚圆松弛15分钟，把面团擀成长方形，翻面抹上做好的椰蓉馅料，面片的四周留空。 4从上而下卷成圆柱体，切成3-5厘米宽的小段，放在烤盘进行最后发酵。 5 当面包卷发酵到原来的2倍大，扫一层蛋液。 6烤箱170度预热，把面包卷放在烤箱中层，用170度烘烤 15-18分钟。 【温馨提示】 1 加入面粉中的液体量要根据面粉吸水性适当调整。 2 烘烤的时间和温度要根据自己用的烤箱性能调整。 这里分享的发糕、窝窝头、小餐包等等，都是我家人非常喜欢的，希望大家也喜欢这6款早餐主食。 |
|
|
