酸汤水饺怎么做才好吃？

酸汤水饺在陕西、山西尤其有名气，夏天胃口差，来上一碗，马上便能胃口大开。

做为陕西的特色美食，酸汤水饺很好的诠释了当地人嗜酸，嗜辣的特性；饺子可以是现包的，也可以是速冻的，但好吃的酸汤水饺，必少不了两样食材，一是醋，一是辣子。

如果说用正宗的山西陈醋能为饺子加分不少；那么自制一份红亮亮的油泼辣子，更是吃酸汤水饺不可或缺的一步。

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那么，在制作酸汤水饺之前，咱们便先来制作一份油泼辣子吧。

【做法如下】：

1. 取3勺辣椒面+2勺熟的白芝麻一起倒入小碗中；

2. 加入小半勺盐，搅拌均匀；

3. 加入花椒、桂皮、草果、香叶（如图中所示）；

4. 热锅烧至油冒烟，等1分钟后，将热油淋入小碗中；淋一半，搅拌一下，再淋，以保证所有的辣椒都能浸泡在热油当中。

5. 油泼辣子制作完成。

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接着，便可以正式做酸汤水饺啦！

【做法如下】：

1. 锅里热开水，放入饺子煮熟。
   

2. 在煮饺子的时候，准备好小碗，里面放入适量的紫菜、虾皮、姜丝、葱花、香菜；加入一勺生抽、2勺醋，一勺辣椒油，加入些热汤，一起搅拌均匀。

3. 舀出煮好的饺子，连汤一起倒入碗中，搅拌均匀，就可以开吃啦！

【小贴士】：

• 喜欢吃辣多加勺辣子，喜欢吃酸多加勺醋。

• 做油泼辣子的时候，一定要等冒烟的油放1分钟左右再往辣子里倒，免得油温太高把辣椒炸糊了。

• 煮饺子的时候，在饺子浮起来时，下一点冷水，重复两次，所谓的“三沉三浮”，可以帮助饺子皮降温，使得饺子在煮馅熟透的同时，不会把皮给煮烂了；保持筋道的口感，也是酸汤饺子好吃的关键哦。

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这样做的酸汤饺子，吃起来真的太过瘾了！

一个接一个，根本停不下来啊~

不用去陕西、山西，也能吃到正宗的酸汤水饺，是不是心动啦？赶快一起来试试吧！